Forskel mellem glukose og fruktose

Glukose vs fruktose
Mens ikke alle klassificerer sig selv som 'sød tand', er der få mennesker, der med glæde ville opgive alt sukker fra deres diæt. Sukker kan antage mange former, men det mest almindelige er saccharose, glukose og fruktose. Hvis man søger efter den laveste fællesnævner, skal der bare være glukose og fruktose, fordi disse to monosaccharider er byggestenene til saccharose.

Der er mange ligheder mellem glukose og fruktose. De er begge enkle sukkerarter og er monosaccharider. Enkle sukkerarter indeholder kun en type kulhydrat i modsætning til to som disaccharid-saccharose. Den kemiske formel for glukose og fruktose er også den samme: C6 (H2O) 6. Når de først er kommet ind i kroppen, går begge sukker til sidst deres vej til leveren for at blive metaboliseret. De fleste forarbejdede og naturlige fødevarer derude indeholder en kombination af fruktose og glukose. Selv fødevarer, som du kunne forvente at være næsten al fruktose, såsom majssirup med høj fruktose, har faktisk en sammensætning på 55% -45% til fordel for fructose.

Der er dog nogle få vigtige måder, hvorpå disse to sukkerarter er forskellige.

Molekylær sammensætning
Mens deres kemiske formel er den samme, er molekylerne af glukose og fruktose lagt i forskellige formationer. De starter begge med at fremstille en hexagon med deres seks carbonatomer. Hvert kulstof er bundet til et vandmolekyle.
Glucose '“er en aldohexose. Dets kulstof er bundet til et brintatom ved en enkeltbinding og et oxygenatom med en dobbeltbinding.
Fruktose '“er en ketohexose. Dets kulstof er kun bundet til et iltatom ved en enkeltbinding.

Metabolisme
Som nævnt ender begge sukkerarter i leveren. Imidlertid,
Glucose '"spises, absorberes i blodstrømmen og gør det til leveren, hvor den nedbrydes for at levere energi til hele kroppen. Denne nedbrydningsproces kræver insulin.
Fruktose '' spises og absorberes, men frigiver sin energi langsommere end glukose. Det behøver ikke insulin for at metaboliseres og er derfor et marginalt bedre valg for diabetikere.

Smag
Fruktose er mange gange sødere end glukose. Mange mennesker føler, at ukokt fruktose faktisk kan være overvældende. Dette gælder især, når frukten, som fruktose for det meste findes i, bliver overmoden. Når først fructose er kogt, mister den meget af sin sødme. Derfor anbefales saccharose eller granuleret sukker til bagning i stedet for krystalliseret fruktose.

Resumé
1.Fructose og glukose er begge monosaccharider med den samme kemiske sammensætning, men en anden molekylær struktur.
2. Disse to sukkerarter findes i en eller anden kombination i næsten alle tilgængelige sødede fødevarer.
3. Glukose har brug for insulin til korrekt metabolisering, mens fruktose ikke behøver noget insulin til at blive behandlet.
4. Rå fruktose er mange gange sødere end glukose.