Forskelle mellem glukose og sukrose

Glukose vs. sukrose

Når man hører udtrykkene glukose og saccharose, tænker man automatisk på sukker og kemi. Disse udtryk er almindelige nok blandt kemikere, fødevareanalytikere og dem, der kontrollerer næringsindholdet i chokolade eller andre sukkerrige forarbejdede fødevarer. Chokolade- og candyelskere er sandsynligvis bekendt med saccharose, som er en almindelig bestanddel af al slik, der sælges på markedet. Imidlertid ved ikke alle forskellene mellem disse to udtryk. Nogle mennesker antager simpelthen, at glukose og saccharose er to sider af den samme mønt, da de begge vedrører sukker. Som et resultat udskiftes glukose og saccharose ofte og behandles som synonymer af sukker. Når man lærer disse to udtryk bedre at kende, begynder forskellene imidlertid at rulle. Glukose og saccharose er ikke udskiftelige vilkår. Den eneste måde at definere og skelne mellem disse to udtryk ville være via deres kemiske sammensætning.

I formel kemi-termer er glukose et monosaccharid kendt som C6H12O6 eller C6 (H2O) 6. Glukose er en forbindelse i kulstofgruppen og betragtes som et hydrat, derfor udtrykket kulhydrat. Glukose har to former, nemlig alfa og beta. På den anden side er saccharose et disaccharid, en kombination af fruktose og glukose. Dens formelle kemiske formel er kendt som C12 (H2O) 11. Sukrose dannes, når alfaformen af ​​glukose blandes med fruktose, hvilket resulterer i tab af vand og dannelsen af ​​et disaccharid.

På grund af dens natur som et monosaccharid er glukose lettere for kroppen at nedbrydes og behandles sammenlignet med saccharose. Sukrose, et disaccharid, fordøjes med en langsommere hastighed, fordi den har en mere kompleks kemisk form. Glucose, et simpelt sukker, nedbrydes og absorberes mere effektivt end saccharose. På grund af denne tendens reducerer kroppen først disaccharider såsom sucrose og andre komplekse kulhydrater til glukose til effektiv fordøjelse.

Kroppen bruger glukose til energi. Absorption af glukose signaliserer også kroppen til at producere mere leptin, et aktivt hormon, der beskæftiger sig med appetitmoderering og opbevaring af fedt. I modsætning hertil nedsættes et andet hormon kendt som ghrelin for at mindske sultfølelsen. Dette er grunden til, at folk, der ikke ønsker at spise meget, eller vil aflyse sultfølelsen, ofte tager til at spise en bar chokolade eller slik. Opsætningen af ​​saccharose i sådan mad er høj, hvilket hjælper med at eliminere sult effektivt.

Hvis begge udtryk skulle defineres som sukker, skal glukose betegnes som simpelt sukker, mens saccharose kaldes bordsukker. Det skal bemærkes, at for meget sukkerforbrug fører til alvorlige sundhedsmæssige problemer. Et højt indtag af sukker, hvad enten det er enkelt eller som bord, fører til nedsat produktion af insulin, øget leverfedt, mere dårligt kolesterol og mere visceralt fedt. Som enhver anden mad bør sukker forbruges moderat. For meget sukker kan være skadeligt for ens helbred.

Resumé:

1. Udtrykkene glukose og saccharose vedrører normalt sukker. Sucrose findes i sød mad såsom chokolade og slik.
2. I modsætning til hvad man tror, ​​kan glukose og saccharose ikke bruges om hverandre. De har tydelige forskelle, især i deres kemiske sammensætning.
3. Glucose er formelt kendt som C6H12O6 eller C6 (H2O) 6. Det er en forbindelse i kulstofgruppen og betragtes som et hydrat - deraf udtrykket kulhydrat. Glukose har to former, nemlig alfa og beta.
4. På den anden side er saccharose et disaccharid, en kombination af fruktose og glukose. Dens formelle kemiske formel er kendt som C12 (H2O) 11. Sukrose dannes, når alfaformen af ​​glukose blandes med fruktose, hvilket resulterer i tab af vand og dannelsen af ​​et disaccharid.
5. I lægmannsbetegnelser skal glukose korrekt betegnes som simpelt sukker, mens saccharose skal kaldes bordsukker.
6. Forbrug af for meget sukker kan være skadeligt for ens helbred.