Amerikansk ost vs. cheddar ost

Cheddar er en hård engelsk ost mens Amerikansk ost er en glat og cremet forarbejdet ost. Cheddar har mere smag, mens amerikansk ost, der kunstigt forarbejdes snarere end ældes naturligt, er billigere. Fordi det er forarbejdet, kvalificerer amerikansk "ost" ikke teknisk som ost og kan ikke sælges uden at mærke det som "forarbejdet ost". Det er grunden til, at "Kraft Singles" ikke lovligt kan sælges som "Kraft Cheese" og er altid mærket som "forarbejdet ost".

Sammenligningstabel

Forskelle - ligheder - Sammenligningstabel for amerikansk ost kontra Cheddar ost

	Amerikansk ost	Cheddar ost
Oprindelse	Amerika	Cheddar, Somerset, England
Struktur	Glat og cremet	Hårdt og lidt smuldrende
Farve	Hvid, gul eller orange	Hvid, gul eller orange
Smag	Normalt intetsigende	Mild - Stærk
Aldringstid	60-90 dage	3-8 måneder
Kalorier pr. 100 g	336	336
Også kendt som	Pasteuriseret forarbejdet ost, amerikanske / canadiske singler, amerikanske / canadiske skiver	Pasteuriseret forarbejdet ost, amerikanske / canadiske singler, amerikanske / canadiske skiver

Indhold: Amerikansk ost vs cheddar ost

• 1 Historie
• 2 træk
• 3 Produktion
• 4 anvendelser
  • 4.1 Stedfortrædere
• 5 Ernæringsinfo
• 6 Pris
• 7 Hvordan man laver amerikansk ost og Cheddar-ost derhjemme?
• 8 Henvisninger

Cheddar-oste terninger ved en vinsmagning

Historie

Amerikansk ost blev først lavet af de britiske kolonister i Amerika og blev derefter eksporteret tilbage til England i 1970'erne.

Cheddar ost stammer fra den engelske landsby Cheddar i Somerset, England. Den er produceret der siden mindst 1100-tallet.

Træk

Amerikansk ost har en glat og cremet konsistens. Det er normalt intetsigende i smagen, men forskellige oste kan tilsættes for at gøre det mere smagfuldt. Det fås i forskellige farver som gul, hvid og orange. Det er vanskeligt at brænde, men det smelter let og har ikke en stærk lugt. Det har en meget lang holdbarhed (12-15 år).

Cheddar ost er en hård, skarpsmagende ost. Dens naturlige farve spænder fra lysegul til off-white, selvom nogle producenter farver osten med en lysere gul. Det er lidt smuldrende.

Produktion

Amerikansk ost fremstilles med mælk, valle, mælk og valleproteiner, madfarve, aromaer, emulgatorer og salt. Ingredienserne blandes og opvarmes med emulgatorer (som kaliumphosphat, natrium eller citrat) og hældes i forme til størkning. Et stabiliseringsmiddel som polysaccharid xanthangummi tilsættes undertiden for at forhindre separering af ingredienserne.

Cheddar ost er lavet med komælk. Efter opvarmning æltes ostemassen med salt, skæres i terninger for at dræne valle, derefter stables og drejes. Derefter modnes den ved en konstant temperatur, f.eks. i huler i 3 til 18 måneder.

Anvendelser

En klassisk grillet cheeseburger

Amerikansk ost bruges oftest i Amerika på hamburgere, grillede ostesmørbrød, macaroni og ost og ostedip.

Cheddar ost er den mest populære ost i England og den næst mest populære ost i USA. Det bruges i en lang række opskrifter.

stedfortrædere

Amerikansk ost kan erstattes med Cheddar eller schweizisk ost (for at tilføje mere smag).

Hvis du ikke har adgang til cheddarost, kan du i stedet bruge Colby, Cheshire eller amerikansk ost.

Ernæringsinfo

Cheddar og amerikansk ost varierer lidt i næringsværdier. Begge dele er et godt overskud af calcium og jern, har ikke tilsat sukker, men er meget høje i mættet fedt og natrium. Kalorier varierer afhængigt af typen af ​​den mælk, der bruges (fedt / ikke-fedt) til fremstilling af osten.

	Amerikansk ost (pr. 100 g)	Cheddar ost (pr. 100 g)
Kalorier	336	403
Kalk	57% af det daglige indtag	95% af det daglige indtag
Jern	3% af det daglige indtag	5% af det daglige indtag
Fed	26g	33g
Mættet fedt	16g	21 g
cholestrol	82 mg	105 mg
Natrium	1297mg	612 mg
Kulhydrater	1g	7g
Protein	19g	25g

Pris

Amerikansk ost (almindelig gul) koster omkring $ 5,99 pr. Pund. Ostepriser varierer, men et pund cheddar koster i øjeblikket mellem $ 4,99 for mild cheddar og $ 21,99 for ekstra skarpt 12-årig cheddar.

Aktuelle priser på amerikansk ost og Cheddar-ost er tilgængelige på Amazon.com:

Hvordan man laver amerikansk ost og Cheddar ost derhjemme?

Her er et par interessante videoer om, hvordan man laver amerikansk ost og Cheddar-ost derhjemme:

Referencer

• http://en.wikipedia.org/wiki/Cheddar_cheese
• http://en.wikipedia.org/wiki/American_cheese
• http://www.food.com/library/processed-cheese-499
• http://future.aae.wisc.edu/data/monthly_values/by_area/14
• http://www.bierischeese.com/cheese_varieties.htm