Bouillon vs. lager

Nogle mennesker bruger ordene lager og bouillon om hverandre, men der er en forskel. Råbestand er ikke beregnet til at blive spist alene. i stedet bruges det som base til supper, saucer eller faktisk bouillon. Det skyldes, at lager normalt ikke har salt eller andet bouillonlagerForbrugt rå Kan konsumeres rå Normalt kan det ikke konsumeres rått, fordi det ikke har smag eller krydderier Kokken "Tee" Terrell Darnley diskuterer forskellen mellem bestand og bouillon.

Både bestand og bouillon er i det væsentlige væsker, der tilberedes ved at simre deres ingredienser - grøntsager, kød, knogler eller fisk. Begge bruges som base til anden mad som sauce, risotto, supper eller saucer, men bouillon kan også konsumeres uafhængigt.

Traditionelt indeholder bouillon en form for kød eller fisk. Imidlertid er det i disse dage acceptabelt at referere til en strengt grøntsagssuppe som en bouillon, hvis den indeholder salt, krydderier og grøntsager.

Opskrift

Lager oprettes ved at simre kød, knogler, grøntsager og urter i vand, og derefter anstres det for at fjerne de faste stoffer. Intet salt eller krydderi tilsættes til det, mens det koges.

Hummer dumpling bouillon

Traditionel bouillon fremstilles ved at koge knogler i en kogekande i lang tid for at udtrække smagen og næringsstofferne. Benene har måske ikke kød på dem. Der er en betydelig forskel i ingredienserne, især kødet, der bruges, mens du fremstiller bouillon i forskellige lande. I den amerikanske bouillon er normalt fremstillet af animalsk kød, og bestanden er lavet af vegetabilske rester og knogler. I Storbritannien kaldes bouillon en suppe, hvor faste stykker kød eller fisk tilsættes sammen med nogle grøntsager. I øst fremstilles buljonger normalt med fjerkræ og svinekød eller oksekød, hvor krydderier og urter tilsættes.

Pris

Aktuelle priser på nogle af de almindeligt tilgængelige mærker af disse produkter er tilgængelige på Amazon.com:

Referencer

• TheKitchn.com