Forskel mellem al mål og kagemel

Alt formål mel vs. kagemel

Mennesker, der ikke er eksperter i køkkenet, eller som ikke udsættes for bagningsarenaen, falder ofte uvidende om forskellene mellem de mange meltyper. Af irritation hævder de endda, at disse mel kan udskiftes, og at det ikke betyder noget at bruge en anden form for mel i opskriften i modsætning til at bruge den ordinerede meltype. Ikke desto mindre skal denne fejlnummer korrigeres for at undgå bagning og / eller madlavningsproblemer i fremtiden.

I en prøvesituation: En person bager en kage ved hjælp af et kagemel, og en anden person bruger melet til alle formål; virkelig den resulterende kage fra begge parter vil være anderledes. Her er grundene til:

Alt mel, som navnet antyder, er virkelig til alle formål. Det kan bruges til at bage en kage, fremstille brød og endda tilberede kiks. Dette mel kaldes undertiden af ​​mange som almindeligt mel. Omvendt, med kagemel, er denne type mel naturligvis beregnet til bagning af kager samt bagværk. Kagemel er den sædvanlige ingrediens til sådanne opskrifter, fordi det hjælper med at gøre kager eller kager blødere og giver den ideelle struktur.

Når vi taler om tekstur, er alle målmel ikke så fint jordet som kagemelet. Det er grunden til, at det betragtes som hårdt mel. For at gøre en grovere struktur er andre slags mel også inkorporeret eller blandet med det almindelige mel. Brødmel og hvedemel er almindelige blandinger. Tværtimod, med kagemel er klid og kim taget væk. I stedet tilføjes en særlig slags hvede til produktet '' Rosellaen. Ikke underligt at kagemel er meget finere og glattere i tekstur.

Med hensyn til proteinindhold har melet til alle formål relativt mere protein eller gluten end kagemel. Det er ikke overraskende, at brød og småkager med dette mel som ingrediens ser ud til at være sværere eller hårdere på grund af mere gluten, der bidrager til dejenes sammenhæng. Kagemel siges at indeholde mindre gluten, hvilket er bedst til kager, fordi man ikke ønsker, at hans eller hendes kage skal være hård eller hård.

Alt i alt er det stadig ikke endeligt at hævde, hvilket er det bedre produkt, fordi det hele afhænger af, hvordan du bruger melet, og til hvilken slags opskrift du skal bruge. Ikke desto mindre er her et resume af deres forskelle:

1. Mel til alt formål kan bruges i flere opskrifter, såsom kager, brød og småkager, mens kagemel helst kun bruges til kager og kager.

2. Mel til alle formål er meget hårdere og grovere sammenlignet med det blødere, finere og glattere kagemel.

3. Mel til alle formål har mere protein eller gluten sammenlignet med kagemel.