Forskellen mellem sort og grønt peberkorn

Sort vs grøn peberkorn

Sort peber er en blomsterbærende vin, hvis frugt høstes og tørres til brug som krydderi eller krydderier. Det kom oprindeligt fra Indien, men dyrkes nu i andre tropiske regioner som Vietnam og Indonesien. Den tørrede frugt af peberfrugter kaldes peberkorn. Det indeholder et enkelt frø, der bliver fra grønt til mørkerødt eller sort, når det er fuldt modent.

Det er det mest almindeligt anvendte krydderi i verden og er blevet brugt i madpreparater og som medicin siden oldtiden. Dens markante smag kommer fra den kemiske piperin. Faktisk stammer udtrykket peber fra det indiske ord 'pippali', der henviser til lang peber.

Der er flere typer peberkorn, nemlig:
� Hvide peberkorn, der er fremstillet ved at blødlægge de fuldt modne peberfrugter i vand i en uge og fjerne den blødgjorte hud fra frøene. Frøene tørres derefter.
� Orange og rød peberkorn, der er lavet ved at konservere modne rød peber drupes i eddike og en blanding af salt og vand. Herefter tørres frøene for at producere orange og røde peberkorn.
� Lyserøde peberkorn, der faktisk er fremstillet af frugten af ​​det brasilianske pebertræ.
De mest populære typer er:
� sort peberkorn
Sort peberkorn bruges til fremstilling af sort peber. De høstes normalt, når de stadig er unge og grønne, koges de i varmt vand. Efter at de er kogt, tørres de i flere dage under solen eller ved hjælp af maskiner.
Processen får peperkorn til at blive mørke og rynket. Sort peber fremstilles ved at slibe den sorte peberkorn. Sort peberkorn er spicier og mere smagfuld end hvide eller grønne peberkorn, og de er de mest populære og hyppigere brugt.
� grøn peberkorn
Grønne peberkorn fremstilles med umoden peber. De behandles derefter med svovldioxid eller frysetørres for at bevare deres grønne farve. De kan også være konserves, syltede eller bruges friske og ikke-konserverede. Grønne peberkorn er mindre skarpe end sorte peberkorn.
De bruges normalt til at forbedre smagen af ​​frugt, fjerkræ og fisk, hvis smag ikke kan blive overmandet af de grønne peberkorn.

Uanset hvilken type peberkorn, du foretrækker, er en ting sikker; intet andet krydderi forbedrer smagen af ​​mad som peberkorn kan. De har krydret folks liv fra det 4. århundrede Grækenland, til faraoernes regerings regeringstid, til Romerrigets opkomst og fald ned til vores moderne tid.

Resumé:

1. Både de sorte og grønne peberkorn er fremstillet af umoden peber, men de adskiller sig på den måde, de forarbejdes eller konserveres.
2. Sorte peberkorn tørres under solen eller med maskinen i en uge, mens grønne peberkorn frysetørres eller behandles med svovldioxid for at bevare deres grønne farve.
3. Sorte peberkorn har stærkere smag og aroma, mens grønne peberkorn har mildere aroma og aroma.
4. Sorte peberkorn er varmere end de grønne.