Forskel mellem bolus og chym

Introduktion

Alle levende organismer har brug for næringsstoffer for at overleve. Mens planter kan få deres næringsstoffer gennem processer, der forekommer via rødderne, kræver dyr forbrug af næringsstoffer via fysiske og kemiske midler. Forbrugt mad består af protein, fedt og komplekse kulhydrater, som skal omdannes til enkle molekyler via en multistep-fordøjelsesproces og adsorption. Under fordøjelsen nedbrydes madpartikler til mindre komponenter, der senere absorberes af kroppen. Denne nedbrydning sker via fysiske midler såsom tyggning og kemiske midler såsom enzymkatalyserede reaktioner [3].

Det menneskelige fordøjelsessystem er ansvarligt for indtagelse af fødevarer, fordøjelse, absorption af fordøjede fødevaremolekyler samt eliminering af ufordøjede. Selve fordøjelsessystemet består af et langt rør kendt som mave-tarmkanalen og adskillige tilbehørsorganer som tænder, spytkirtler, lever, galdeblære og bugspytkirtel, som alle er involveret i nedbrydningen af ​​indtagne fødevarepartikler [1]. Fordøjelseskanalen giver den vej, gennem hvilken fødevarer bevæger sig gennem kroppen. Fordøjelsen begynder i munden, da enzymer i spytet begynder at nedbryde madpartikler. Under denne proces nedbrydes mad i mindre stykker, hvilket gør adsorption mulig.

Hvad er bolus?

Bolus defineres som en kugellignende blanding af mad og spyt, der dannes i munden under tyggeprocessen. Det har normalt en lignende farve som den mad, der spises med en alkalisk pH på grund af spyt, det er blandet med. Tygning hjælper med at nedbryde mad i partikler, der let kan sluges. Spyt tilføjer fordøjelsesenzymer, vand og slim, der hjælper med at kemisk nedbryde madpartikler, samtidig med at de hydratiseres og smøres efter smag og hjælper med at sluge processen [2]. Terminologibolusen i sig selv refererer til blandingen af ​​mad og beslægtede blandinger, indtil de føres ind i maven. Når bolus når maven og blandes med gastriske juice, reduceres den yderligere i størrelse og bliver kendt som kym [3].

Hvad er chyme?

Chyme er defineret som et semi-væskeformigt stof, der dannes i maven. Det er lavet af delvist fordøjet mad, vand, saltsyre og forskellige fordøjelsesenzymer. Det er oprindeligt surt i pH, men indeholder også spyt- og gastriske enzymer og passerer fra maven til tyndtarmen i korte portioner [5].

Sammensætning af chym

Chyme er sammensat af fødevarepartikler, vand, spyt-enzymer, gastriske enzymer og delvist fordøjede kulhydrater og proteiner. Det indeholder også celler fra munden og spiserøret, der kan være fjernet under tygge- og slukningsprocessen. Den samlede tid, hvor chymet forbliver i maven, såvel som de relative mængder fedt, kulhydrater og så videre, varierer med den type mad, der blev spist. For eksempel vil et indtaget stykke mad, der var rig på fedt og proteiner, resultere i produktion af kim, der er fedtet og skummende, mens indtagelse af kulhydratrige fødevarer, der ikke var tygget korrekt, vil resultere i, at chym indeholder bunker af uforarbejdet mad, der vil forblive i maven i længere perioder. Derudover kan andre tilstande som hormonel ubalance, alkohol- og tobaksforbrug og kronisk stress også på sin side påvirke sammensætningen af ​​chym [4]. Det er også vigtigt, at chym ikke forveksles med chyle som dannes, når fedt begynder at blive fordøjet i tyndtarmen.

Hvordan dannes bolus?

Den kemiske fordøjelsesproces begynder under tyggning. Mad blandes med spyt produceret af spytkirtlerne. Dette spyt fugter og buffer pH-værdien i den mad, der spises. Spyt indeholder også en række enzymer såsom lysozymer, amylaser og lipaser [6]. Lysozymer har en antibakteriel funktion, mens amylaser hjælper med omdannelsen af ​​stivelse til maltosedischarcharider. Lipaser på den anden side hjælper med at nedbryde fedt. Tilsammen omdanner denne tygge- og fugtighedsvirkning af tænderne og spyt-enzymer mad til en masse kaldet bolus, som er lettere at sluge. Tungen hjælper med at bevæge bolus fra munden ind i svelget.

Hvordan dannes chyme?

Bolussen passerer gennem spiserøret efter at have været slugt og nedbrudt i munden. Peristaltis af oesophageale muskler forekommer, hvilket hjælper med at skubbe maden mod maven [3]. Når madpartikler kommer ind i maven, lukkes hjertesfæren, og de neddelte madpartikler forbliver i maven i ca. 3-4 timer [2]. En stor del af proteinfordøjelsen inden i bolus forekommer i maven. Pepsin-enzymet sammen med det sure miljø i maven resulterer i yderligere nedbrydning af proteiner. Sammentrækning og afslapning af mavemusklerne fører til en snurrende handling, der yderligere hjælper kemisk fordøjelse i maven. Den delvist fordøjede bolus sammen med gastriske saft kaldes nu kym. Dette chym passerer derefter ind i tyndtarmen, men kun en lille mængde kan passere hver gang. Her er fordøjelsen af ​​proteiner, fedt og kulhydrater afsluttet, og absorption af næringsstoffer finder sted [3].

Konvertering af bolus til chym i fordøjelseskanalen

Generelt sluges bolus og rejser ned i spiserøret til maven for fordøjelse. Når bolus når maven, blandes den med gastrisk juice og bliver chyme. Chymet bevæger sig derefter i tarmen og går videre for yderligere fordøjelse og absorption. Ufordøjede portioner udledes til sidst som fæces.

Fordøjelsen begynder i munden, da enzymer i spytet begynder at nedbryde madpartikler. Når mad tygges, smøres det med spyt, hvilket gør det varmere og lettere at sluge og fordøje. Tænderne udgør en vigtig del af fordøjelseskanalen, da de arbejder sammen med munden for at nedbryde maden og omdanne hvert bid til en bolus. Når bolusen er slugt, kommer den ind i spiserøret, hvor den bevæger sig mod maven [6]. Det sure miljø i maven sammen med gastriske enzymer resulterer i omdannelse af bolus til chym. Dette chym danner en flydende masse, der passerer fra maven ind i tyndtarmen.

Tyndtarmen er det vigtigste sted for fordøjelse og absorption af proteiner, fedt og kulhydrater. Enzymer og sekretioner fra bugspytkirtlen, leveren og galdeblæren kombineres for at nedbryde næringsstoffer, så de kan optages i blodbanen. Tyndtarmen danner en stærkt foldet overflade med små fingerlignende fremspring kendt som villi. Villaens overflade indeholder mikroskopiske fremspring kendt som mikrovilli, som yderligere øger overfladearealet til absorption af næringsstoffer.

Næringsstofferne passerer gennem tarmmembranerne ind i kredsløbet, som transporterer dem ind i kroppens væv. Næringsstoffer absorberes derefter i cellerne, hvor de bruges til vækst, reparation og frigivelse eller opbevaring af energi. Chymet blandes yderligere med bugspytkirtelsaft. Disse safter neutraliserer chymets surhed yderligere fra maven.

Ethvert ufordøjet chym flytter sig fra tyndtarmen til tyktarmen i tyktarmen. Her ekstraheres mere vand og mineralsalte, hvilket får det resterende ufordøjede materiale til at blive mere koncentreret, inden det udskilles som fæces.

Bolusfunktioner

Når mad først indtages i munden, er det i form af store stykker, der oprindeligt er blevet bidt eller brudt af. Disse stykker har et meget lille overfladeareal, hvilket betyder, at det tilgængelige område for enzymer at handle på også er lille. Bolus dannes gennem enkle mekaniske og kemiske processer i munden. Mastikationen af ​​madbunker ved den bitende virkning af tænder efterfulgt af efterfølgende churning handlinger i tungen og kindmusklene resulterer i nedbrydning af mad til hjælp for efterfølgende fordøjelsesprocesser.

Funktioner af chyme

En af chymes hovedfunktioner er at øge madens overfladeareal. Dette øgede overfladeareal vil hjælpe de processer, der udføres af fordøjelsesenzymerne. Disse enzymer kan nu nå og virke på en række nye overflader på fødevarepartiklerne og derved øge fordøjelseshastigheden. Derudover stimulerer kym også fordøjelseskirtlerne til at frigive flere enzymer, som igen hjælper med yderligere fordøjelse [4].

Store forskelle mellem bolus og chyme

Bolus	Chyme
Mad omdannes til bolus i munden	Bolus omdannes til chyme i maven
Mere alkalisk på grund af eksponering for spyt-enzymer i munden	Mere syrlig på grund af udsættelse for saltsyre i maven
Tænder og spyt omdanner mad til bolus	Enzymer forvandler bolus til chyme
Bolus kommer ind i maven efter mekanisk og kemisk nedbrydning i munden	Chyme kommer ind i tyndtarmen efter kemisk fordøjelse i maven