Forskellen mellem Broccolini og Broccoli Rabe

Broccolini og Broccoli Rabe ser ens ud og kunne let forveksles med at være den samme grøntsagsgruppe og kaldes broccoli. Imidlertid hører de faktisk til to forskellige vegetabilske grupper og klassificeres forskelligt. Broccolini er en del af kålfamilien, mens broccoli rabe er medlem af næggegruppen af grøntsager. Disse grøntsager forveksles let med hinanden, fordi de har lignende blade, blomster og tykke stilke. De er begge fuldt spiselige, selvom Broccoli rabe er en bitter grøntsag og bør behandles mere som en næse. Broccolini er en mildere smagende grøntsag og behandlet som broccoli under forberedelse og madlavning. Broccolini ses ofte som kiddies-versionen af broccoli og lettere at administrere som en ny smagsoplevelse end dens broccoli-modstykke. Det er let at antage, at disse grøntsager er de samme, men i madlavning og smag er der nogle subtile forskelle.

Hvad er Broccolini?

Broccolini er en hybridgrøntsag, en fætter til normal broccoli og kinesisk grønnkål. Broccolini er også kendt som asparation, aspabroc og mør stilk broccoli. Stænglerne behøver ikke skrælning, og den slanke grøntsag koges hurtigere end broccoli. Det blev udviklet i Californien af Sakata Seed Company i Yokohama, Japan. Planten har små broccoli-blomster, lange mørke stilke og grønne blade. Broccolini er en alsidig grøntsag og kan dampes, stegt, ristes og spises rå. Broccolini ligner 'babybroccoli', og den har en mildere sødere smag end de andre broccoli-grøntsager.

Hvad er de kulinariske fordele ved Broccolini?

Broccolini er alsidig og kan dampes, steges, ristes, grilles eller spises rå.
Broccolini er let at tilberede, og hele planten kan spises. Stilke, blade og blomster giver alle nærende mad.
Denne grøntsag er omkostningseffektiv, fordi hele planten over jorden bruges.
Det kan bruges i andre retter, især den italienske og franske køkkenstil.

Hvad er Broccoli Rabe?

Broccoli Rabe er også en grøntsag, men fordi den er en del af næse-familien, har den en lidt anden smag. Det er mere bittert og serveres bedst med pasta eller polenta. Stilke er lysegrøn, og det samme er bladene, før de falmer til en gul farve. Broccoli Rabe spises bedst, før bladene bliver gule. Den grønne grøntsag holder i køleskabet i flere dage, hvis den er indpakket i plast. Broccoli Rabe er også kendt som rapini, raab, næse rapa og er en kultivar i ruvo-gruppen af grøntsager. Broccolini rabe er en populær italiensk grøntsag, og den smager godt i lasagne og andre pastaretter. Det er krydret, let pebret, og bladene har en sennepslignende smag. Det italienske navn på broccoli rabe er cime di rape, der oversættes til næse. At tilberede dem giver dem en mere nøddeagtig velsmagende smag. Broccoli Rabe har en højsæson som sommergrøntsag, og de grønne stilke er en god erstatning for asparges.

Hvad er de kulinariske fordele ved Broccoli Rabe??

Broccoli Rabe har dog de samme kulinariske fordele som broccolini, fordi det har en mere bitter smag er ikke så populær.
Broccoli Rabe bruges i italienske retter, men især i lasagne, hvor det er jordnær smag, der supplerer kombinationen af pasta og tomat
Denne grøntsag tilbyder blade, stilk og blomster til ingredienser, så der ikke er spild.

Broccolini Vs. Broccoli Rabe

Forbedring af opskrifter:

Begge disse grøntsager har evnen til at tilføje smag til opskrifter, og fordi hele grøntsagen kan bruges, er de meget omkostningseffektive. De egner sig til italiensk og fransk køkken, og broccolini er blevet brugt som en erstatning for asparges. Det har en karakteristisk smag, så det kræver ikke masser af krydderier og kan samtidig passe ind i flere stilarter af køkken. Broccoli Rabe kan koges i saltet vand for at tage noget af bitterheden ud af den samlede smag. Broccolini oversættes godt til enkle retter ved hjælp af noget hvidløg, citron og olivenolie til at saute og give en lækker smag. Begge disse grøntsager kan erstatte broccoli og kombinere godt med spinat, en anden bladgrøn.

Næringsværdi:

broccolini og broccoli rabe er meget nærende. De har masser af vitaminer inklusive vitamin C og A og vitamin K. Disse grøntsager siges at være fyldt med fyto-næringsstoffer og har vist sig at have sygdomsforebyggende egenskaber. Det er lavt kalorieindhold, og det anslås, at der er 22 kalorier pr. 100 g af deres blade. De naturlige foliater og vitamin K giver en ekstra knoglestyrke til forbrugeren af denne grøntsag. Det rapporteres, at broccoli Rabe spiller en rolle i forebyggelsen af Alzheimers sygdom og hjælper med at begrænse neuroskader. Frisk broccoli rabe har mere folinsyre end nogen næse greener, og det er en fremragende kilde til vitamin C og A, der er kendte beskyttere af hjerte-kar-sygdomme, kræft i tyktarmer og prostata. Disse grøntsager er fedtfri, natriumfri og kolesterolfri. Antioxidanter og fytokemikalier bekæmper kræft i lunger, bryst, blære, prostata og mave. Tilføjet til alt dette beskytter kostfiberne i disse grøntsager mod fedme, hjertesygdom, hypertension, højt kolesteroltal og sår. Broccolini og broccoli rabe viser virkelig deres rigtige farver gennem det enorme udvalg af sygdomme og lidelser, de kan kæmpe imod.

Forberedelse:

Forberedelse afhænger i vid udstrækning af den del af grøntsagen, du planlægger at bruge. Disse grøntsager kan dampes, steges, sauteres, ristes eller spises rå. De er meget alsidige og tilpasser sig forskellige opskrifter. Stilke af Broccolini behøver ikke skrælning og koges hurtigt med en sødere smag end broccoli. Tilberedning er temmelig let, da grøntsagen er blød og kun behøver at hugges, hvis du ønsker det, eller de bare kan overlades hele til at blive dampet eller brugt rå.

Broccolini versus Broccoli Rabe: Sammenligningstabel

Resumé af Broccolini og Broccoli Rabe

Selvom broccolini og broccoli rabe ser ens ud, og som om de skulle være de samme, som de begge starter med broccoli, er de forskellige, fordi de hører til forskellige grøntsagsgrupper. Broccolini er en del af kålfamilien, og broccoli rabe er en del af næse-familien.
Der er også forskelle i deres smag, da broccolini er sødere at smage og broccoli rabe mere bitter med en stærkere smag.
Begge disse grøntsager er alsidige og bruges i forskellige kulinariske cirkler. De er især velegnede til italiensk madlavning.
De kan tilberedes på flere forskellige måder og endda stå alene som salatgrøntsager.
Broccolini og broccoli rabe er rige på vitaminer og mineraler og en god kilde til alle slags phyto-næringsstoffer, der bekæmper sygdomme og er kendt for at forhindre visse kræftformer.
De er lette at tilberede, og det gør dem til et aktiv for ethvert køkken.
Begge grøntsager kan bruges i deres helhed, og dette gør dem til en omkostningseffektiv grøntsag til ethvert hjemmekøkken eller restaurant.

Mad