Forskel mellem koriander og italiensk persille

Koriander og italiensk persille er de to urter, der bruges som ingredienser i en lang række køkkener. De fleste mennesker i Sydeuropa, Nordafrika, Asien, Sydamerika og Mellemamerika tilføjer Cilantro til garnering og aroma af maden, mens andre dele af verden elsker deres retter med italiensk persille. Imidlertid viser et stort afsnit af mennesker over hele kloden modvilje mod disse urter på grund af deres skarpe lugt og sæbevandssmag. Selvom begge hører til den samme botaniske familie, der kaldes Apiaceae, er der betydelige forskelle i deres udseende og egenskaber.

Koriander

Koriander er det amerikanske navn på koriander, der også er kendt som kinesisk persille. Hver del af korianderplanten er spiselig. Men dens flade og delikate grønne blade og de tørrede frø bruges mest til madlavning. Lacy blade, der ligner italiensk persille bærer stærk smag og aroma. Da varme kan reducere smag og smag af korianderblade, tilføjes det til opvasken ved afslutningen af ​​madlavningen. Derudover ødelægges bladene kort efter deres adskillelse fra moderplanten; og frysning eller tørring af dem fremskynder nedbrydningsprocessen. Opvarmning af det tørrede frø øger smagen og aromaen, men hvis den er jordet og opbevaret, vil dens smag gå tabt gradvist.

Bladene af koriander er meget nærende. De er rige på vitaminer A, C & K og diætmineraler. Frø af koriander indeholder en god mængde kostfiber, calcium, selen, magnesium, jern osv. Den nylige kombinerede undersøgelse, der er foretaget af amerikanske og mexicanske forskere, har konstateret, at smagselementet i koriander kan dræbe farlige Salmonella-bakterier. Koriander anses for at være et naturligt kosttilskud, der kan forhindre fødevarebårne sygdomme. Ikke desto mindre kan det forårsage allergi hos visse mennesker. Smagen af ​​korianderblade er ikke den samme for alle mennesker. For dem, der elsker smagen, er det forfriskende og lemon, men for de andre bringer smagen og lugten kun modvilje mod den. I henhold til smagskemikerne produceres aromaen af ​​nogle Aldehydes indeholdt i koriander.

Koriander dyrkes for det meste i Indien, Marokko, Canada, Rusland, Kina, Egypten, USA og Mexico. Den høstes ved at trække hele planten fra jorden. Det var et af de første krydderier, der blev dyrket af de tidlige bosættere af de britiske kolonier i Nordamerika.

Italiensk persille

Italiensk eller flad bladpersille har flade mørkegrønne blade med tykke og store spidse lober. De ligner bladene fra koriander og har smag og aroma. Alle dele af planten er spiselige, og de slanke stængler er bitterere end bladene. Persillebladene er næringsrige og rige på jern. Det har lavt kalorieindhold og indeholder kalium, calcium, mangan og magnesium sammen med vitamin A, C, E. Italiensk persille tåler varme under madlavning.

Bladene er antioxidanter og kan kontrollere kolesterol i blodet. Planten udviser antiseptiske egenskaber. Eugenolen, der er til stede i bladene, kan fungere som et antiseptisk middel mod tandkødssygdomme. Persille forbedrer menneskets immunsystem og kan forhindre kræfttumorer. Det kontrollerer blodtrykket og er kendt for at minimere neuronale skader hos Alzheimers sygdomspatienter. Imidlertid kan ubegrænset forbrug af persille skade gravide kvinder, da det kan føre til blødning og for tidligt fødsel. Italiensk persille er også en fremragende mundfrisker. Det hjælper fordøjelsen og modstår infektioner og forkølelse.

I gamle tider blev kranserne lavet af persille brugt af folket til at slippe af med beruselse. I dag er det den mest efterspurgte urt til garnering og smag til Mellemøsten, europæiske og amerikanske retter. Fødsler af italiensk persille var Sydeuropa og Middelhavsområder. Nu dyrkes den overalt.