Forskellen mellem Dumplings og Wontons

Dumplings vs Wontons

Dumplings og wontons er kugler lavet af dej. Wontons betragtes som en type dumpling, da dumplings kan være tomme inde eller fyldt. Når dumplings fyldes inde med en bestemt fyldning, kaldes de undertiden wontons.

dumplings
Dumplings er dybest set kugler af dej, som kunne være lavet af mel eller brød eller kartofler og koges ved dampning, stegning, kogning, simmer eller bagning. De kunne fyldes med fisk, kød eller grøntsager. Nogle dumplings kan være bare kugler af dej med andre ingredienser blandet i dejen uden nogen fyldning indeni, for eksempel noget som gnocchi, eller de kan fyldes og indkapsles i blade, wienerbrød, dej eller dej som wontons. De kan være krydret eller sød. De bruges både som velsmagende tallerken såvel som slik. Dumplings kan spises i sauce, i supper eller gryderetter, eller de kan spises som en ret alene. Der er mange forskellige versioner af dumplings i kinesisk køkken som Har Kao, svinekød bolle, Siew Mai, Crystal Dumpling osv. Lad os tjekke nogle variationer.

Jiaozi
Jiaozi er fyldt med kød, hyppigt malet svinekød, kylling, oksekød, lam, fisk og rejer eller blandede grøntsager, der er hakket. Disse fyldninger indpakkes derefter i dej og koges eller dampes. De har en tykkere hud end de sædvanlige dumplings og er formet anderledes; de er længere og indpakket anderledes.

Guotie
Når jiaozi er lavt stegt, kaldes det guotie.
Tangyuan
Tangyuan er søde dumplings, mindre i størrelse, og er fyldt med en pasta af sød sesam, rød bønne eller jordnødder. De er lavet af mel af glutinøs ris.
Dumplings er ikke kun kinesisk mad. Deres variationer bruges i mange andre lande som svage simmer fra Australien, fufu i Ghana, souskluitjies i Sydafrika, tortellini og ravioli fra Italien osv..
wontons
Den grundlæggende forskel mellem en dumpling og en wonton er en wonton udfyldes altid. De er lavet med dej af hvedemel, en tynd 10 cm firkantet wienerpapir spredes i din håndflade og derefter fyldes med hakket svinekød og terningerne rejer. Det krydres med hakket løg, hvidløg, sojasovs og sesamolie. De komprimeres derefter som et bundt og forsegles med at dyppe ens finger i vand og gnide det på indersiden af ​​wonton for at forsegle melet. De serveres med suppe eller er frituret. De har mange variationer i form. Nogle er som rigtige trekanter, andre er kugleformede osv. I Kina har hver region en anden variation af wonton. Lad os tjekke nogle variationer.
Xiao Huntun
De er meget små med mindre påfyldning og forsegles hurtigt for at danne en klemt form. De serveres med suppe.
Chao Shou
De serveres som en skål kaldet rødolie-wontons. I denne skål serveres wontons med chili og oliesauce og sesampasta.
Wontons findes også i forskellige variationer i forskellige lande. I Canada og USA er de stegt wontons og krabberrange, ravioli i Italien osv.

Resumé:

Den største variation mellem dumplings og wontons er, at wontons altid er fyldt med noget fyld af kød eller grøntsager, mens dumplings kunne fyldes, eller ingredienserne kunne blandes med dejen og formes som kugler.