Forskellen mellem Flan og Crème Brulee

Crème Brulee og flan (crème caramel) er de to mest foretrukne vaniljesaus desserter til at afslutte et lækkert måltid. Begge disse dessertbrød har deres rødder i Europa og er ikke populære overalt i verden. De har dybest set den samme formel af ingredienser og formidler næsten de samme smag, og så det gør det svært at skelne mellem de to. Der er dog nogle vigtige forskelle, hovedsageligt med forholdet mellem ingredienser, tilberedningsmetode, serveringsmetode og yderligere komponenter såsom pålæg og belægninger.

Hvad er creme Brulee?

Crème Brulee er en bagt vaniljesaus dessert fortyket med fløde, æggeblommer og vaniljeekstrakter. Men disse ingredienser kan variere. Andre retter kan have fløde og æggeblomme som fortykningsmidler. Desserten tilberedes i en buddinglignende vaniljesausbase, mens sukker dryses og bøjes med en fakkel til dannelse af et hårdt karamelliseret lag på toppen af ​​vaniljesausen. Slutresultatet bliver silkemyk, fyldig og sød vaniljesaus med en blank struktur klar til at afslutte et lækkert måltid. Crème Brulee bruger dybest set en kombination af tunge og lette cremer, æggeblommer, sukker og vaniljeekstrakter. Navnet crème Brulee er faktisk fransk for "burn custard".

Crème Brulee er imidlertid en kompleks opskrift ligesom flan (crème caramel). En amatørkomfur skal forvente at tage fra 3 til 5 timer at udmærke sig i det. Når man vænner sig til det, kan det tage endnu mindre end 2 timer at afslutte forberedelsen. De sædvanlige ingredienser i crème Brulee inkluderer 1 ½ kop tung creme, en kop let fløde, ¼ kop sukker, en tsk vanilleekstrakt og store æg.

Hvad er flan?

Det andet navn på flan er crème-karamel - vaniljesaus lavet af fløde, mælk, sukker og æggeblommer, mens den bages i ramekiner foret med karamellsauce, indtil det har en blød struktur. Den største forskel ligger i forholdet mellem ingredienser, hvilket er vigtigt for at undgå at gå på kompromis med en fyldig tekstur og identitet. For meget sukker kan for eksempel gå på kompromis med tekstur, og det samme er for meget fløde eller mælk og æggeblommer.

Forberedelse af flan, som crème Brulee, kan tage meget af din tid, så regn med at tage flere timer at mestre desserten. Grundlæggende inkluderer ingredienserne ¼ kop vand, en kop sukker, ¼ tsk kanel, 1/8 tsk muskatnød, ½ tsk vanilleekstrakt og store æg. Forholdet mellem ingredienserne kan variere fra den ene skål til den anden.

Vigtigste forskelle mellem flan og crème Brulee

Madlavning / bagemetode

Disse vaniljesauser koges hovedsageligt under en mild varme, mens de bages i en forvarmet ovn. Meget af detaljerne er forklaret i de førnævnte anbefalede YouTube-videoer om, hvordan man tilbereder disse dessertkager.

ingredienser

Crème Brulee er dybest set lavet af fløde, æggeblomme, sukker og vaniljeekstrakter og flan (fløde karamel) også lavet af fløde eller mælk, vanille, sukker og æggeblommer. Ingredienserne er generelt identiske, men adskiller sig i forhold til tilberedning af disse desserter. Overflader og belægninger er også forskellige. De er alle fortykede med æggeblommer.

Det er ovenpå, der hovedsageligt differentierer crème Brulee og crème caramel (flan). F.eks. Er flan kendetegnet ved et blødt karamellag på toppen, mens crème Brulee har et hårdt karamellag oprettet ved tilsætning af et brændt eller stegt sukker, der efterlader skorpe. Disse toppings kan dog variere afhængigt af ørkenernes kulturelle oprindelse, hvis det f.eks. Er latinamerikansk eller fransk køkken.

Struktur

Strukturen i vanillecremen desserter adskiller dem også. Crème Brulee har et delikat lag karamel. Den måde, den blev tilberedt på med fløde, vanilje ekstra og æggeblommer, mens den blev bagt i en buddinglignende vaniljesausbase, giver den en unik struktur. Det bliver nedkølet bagefter, og sukkeret drysses og broiled med en fakkel for at give det en karamelliseret struktur.

Flan er derimod blevet forberedt med æggeblommer, vanilje, mælk eller fløde for at give det et blødt karamellag. Dens struktur afhænger også af dens oprindelse. For eksempel kan en europæisk flan toppes med et karamelliseret sukker, mens et latin er nedsænket i mælkeagtig karamellsirup.

Sammenligningstabel for flan Vs. creme brulee

Oversigt over flan og crème Brulee

• Crème Brulee og crème caramel (flan) er to populære dessertbrød
• De er dybest set lavet af samme ingredienser, men i forskelligt forhold
• Crème Brulee har et hårdt karamelliseret lag, mens flanen har et blødt lag
• Crème Brulee er et fransk navn for en forbrændt vaniljesaus, hvorfor den har en sukkerskorpe fremstillet ved fakkel eller broiling sukker
• Begge tager tid at forberede sig især på amatører
• De tilberedes i forvarmede ovne og bages på en mild varme, men flan kan bages på hovedet
• Crème Brulee serveres normalt i retter, mens flan serveres som en selvstændig
• Mens desserterne er lavet af de samme ingredienser, adskiller de sig hovedsageligt i toppings eller belægninger og i tilberedningsmetoder.