Forskellen mellem Flank Steak og London Broil

Når det er ferietid, sker der meget, og duften af ​​kød, der rammer vores næsebor, kan ikke ignoreres. Ord begynder også at blive kastet herfra og hen, folk forsøger at få deres andel af den meget tiltrængte vare. I hasten vil du ikke undlade at høre de almindeligt anvendte ord som London broil og Flank bøf.

Dette er fremragende valg af kød til hjemme-Philly cheesesteak, bibimbap, stir-fries og andre foretrukne oksekød måltider. Nogle købere og slagtere vil kalde flankesteak London kog, mens andre vil henvise til flankesteak som London-broil. Det er en stor forvirring ja, især for alle, der ikke har en idé om de forskellige kødkategorier.

I lyset af dette forsøger dette indlæg at få frem forskellene mellem Flank-bøf og London Broil. Som det altid er med disse stillinger, agter den ikke at afgive en mening om, hvad kød er bedre end det andet. Det søger heller ikke at veje indstillingerne for dig som køber.

Hvad er Flank Steak?

Flanken bøf er en oksekød bøf, der normalt er skåret fra en nederste bryst eller mave muskler i en ko. Almindeligvis er udskæringen forbundet med Colombia og kaldes normalt sobrebarriga hvilket litterært betyder "over maven".

I Sydamerika omtales en tynd flankebiff som en matambre på spansk. Det er også kendt som en fraldinha i Brasilien, der bogstaveligt talt betyder ”lille ble”. Dette er på grund af dens placering, der ligger i nærheden af ​​kumliden såvel som dens form, der ligner en kludble.

Beskrivelse, forberedelse og anvendelser af Flank Steak

Flankebiffen er relativt lang og flad og er brugt i forskellige retter. Retterne inkluderer London-slyngen og kan også bruges som erstatning for den traditionelle nederdelbiff i fajitas.

Flankebiffen kan stekes, grilles, brises til øget ømhed eller stege.

Hvad er London Broil?

London-slyngen er en okseskål, der normalt fremstilles ved at kogte marineret oksekød og derefter skære det over kornet i tynde strimler. Uanset navnet London broil er skålen såvel som terminologien nordamerikansk og ikke britisk.

Det traditionelt anvendte skårne kød til London-slyngen er flankebiffen. Imidlertid vil nogle mennesker bruge bladet stege, top runder, eller mørbrad spids stege i denne skål. Mange slagtere vil mærke sådanne udskæringer som øverste runde bøf og stege som London-broil, selvom udtrykket ikke henviser til nogen bestemt kødskæring. Det henviser kun til fremgangsmåden til forberedelse og madlavning.

Beskrivelse, forberedelse og anvendelser af London Broil

Forberedelse af London-slyngen involverer normalt margineringen af ​​kødet i flere timer. Margenen efterfølges derefter af sværning med høj varme i en udendørs grill eller ovnkylling. Derefter serveres det i tynde skiver, der er skåret over kornet. Hvis det skæres og bruges til sandwich, er det som regel sjældnere end noget traditionelt stege kød.

Mulige ligheder mellem Flank Steak og London Broil

Selvom de to har adskillige forskelle, har de også nogle ligheder. De vigtigste er, at de to er kendetegnet ved tynde skiver og har masser af lyserødt kød.

Forskelle mellem Flank Steak og London Broil

1. Kilde for Flank Steak og London Broil

Flankebiffen skæres ned fra den nedre del af ko eller mavemuskler. Området er normalt den saftige lende, men det er før de muskuløse sænder i runden. London-slyngen er på den anden side en oksekød, der er lavet af kogende marineret oksekød.

2. Ernæringsværdi for Flank Steak og London Broil

Næringsfakta for flankebiffen og London-slyngen kan differentieres i en tabel nedenfor:

Ernæringsværdi / kød	Flanke bøf	London Broil
Kalorier	219 (916 KJ) Kalorier fra fedt - 85	190 (795 KJ) Kalorier fra fedt - 81
Samlet fedt	9,4 g Mættede fedtstoffer - 3,9 g	9g Mættede fedtstoffer - 3,5 g
Proteiner	31,4 g	25g
Kolesterol	62 mg	45 mg
Natrium	63 mg	65mg

3. Form

Flankebiffen er en kødskæring, der for det meste bruges i forberedelsestil, mens London broil refererer til en metode til tilberedning af flankebiffen.

Flank Steak Vs. London Broil: Sammenligningstabel

Oversigt over Flank Steak Vs. London Broil

Selvom nogle slagtere og endda kokke ofte bruger udtrykkene London broil og flankesteak om hverandre, kan de beskrive de samme snit, er disse to slet ikke synonyme. Til de identitetsbevidste kulinariske pedanter kan de to aldrig bruges i stedet for hinanden. Som navnet antyder er flankebiffen en kødskæring, der stammer fra et specifikt område af en ko, mens London-slyngen normalt er en metode til tilberedning af de forskellige magre skår, der ligner og inkluderer flankebiffen. Det kan simpelthen konkluderes, at London-slyngen er en metode til madlavning, mens flankebiffen er et kødskæring, der oftest bruges i forberedelsesstil.