Forskellen mellem Gherkins og Pickles

Gherkins vs Pickles

En gherkin er en frugt, der har lignende bestanddele som en agurk med hensyn til næringsindhold. I Nordamerika henviser kalkoerker til den unge agurk, der er syltede, som normalt måler cirka 1-3 inches lang. Ordet er afledt af det hollandske ord 'gurkkiin', mens 'pickel' er det hollandske ord for pickle. Både agurker og gurker tilhører samme 'cucumis sativus', men kommer fra forskellige kultivaregrupper.

Gjerkins plukkes normalt, når de er vokset til en længde på 3 inches. De bliver derefter sylt i dåser, der indeholder eddike eller saltvand. I Nordamerika er en sylteagurk eller syltede agurk en, der er blevet overladt til at gæres i saltlage eller eddike i et givet tidsrum. Pickles kan også fremstilles gennem processen med souring ved lacto-fermentering. Typisk nedsænkes unge agurker i en krukke eller ethvert keramisk kar, der er fyldt med kogt vand, der er blevet afkølet, og dækket med et ikke lufttæt låg eller klud, der er fastgjort med et gummibånd. Krydderier kan tilsættes, og derefter opbevares indholdet i flere dage eller uger afhængig af temperatur eller smag. For en stærkere og mere sur smag kan der tilsættes mere salt. Agurker syltede med eddike kan holdes længere end dem, der syges med vand.

Burr-gherkin vælges typisk højst 1,5 inches, for hvis det vokser sig større end det, vil det danne en bitter, ubehagelig smag. Denne vestindiske gherkin blev introduceret til Vestindien fra dets oprindelige område, Vestafrika. Selvom kalkstener generelt er mere sprød end dillespirer, finder nogle mennesker, at tilføjelse af peberrod til den vestindiske kalksten øger dens sprødhed.

Kalkbøtter, samt agurk agurk, tages generelt som krydderigrøntsager. Grundlæggende bruges disse til at lave krydderier, der normalt ledsager hovedretter og ikke spises til næring, men snarere bare til smag. Mange saucer, sennep, relæer og pickles betragtes som krydderier. Oftest spises kalkbøtter sammen med burgere.

Kalkbær kan gøres sødere ved at tilsætte noget sukker til eddike eller saltvand. Skønt Dill pickles (aromatiseret med dildestængler) typisk er sure. Urter, såsom rosmarin, estragon og undertiden sennepsfrø, kan bruges til at smage gherkins.

Resumé:
1. Gjerkins er en mindre slags agurk, der er blevet sylt, mens pickles er agurker, der er blevet sylt i saltlage eller eddike.

2. Gjerkins er pickles, mens pickles ikke er gherkins, de kan bare være syltede agurker.