Forskellen mellem Ghee og klaret smør

Ghee vs klaret smør

Ghee og klaret smør er meget ens. Faktisk er ghee en klasse af afklaret smør. Det har sin oprindelse i Sydøstasien, men det bruges også almindeligt af syd- og Mellemøstasiatiske lande - især Indien, Bangladesh, Pakistan og Egypten.

For at fremstille Ghee simmes usaltet smør i en stor gryde. Vandet fordampes fuldstændigt, og protein- og mælkefaststoffer bundfældes til bunden af ​​gryden. Sedimentering er en vigtig del af ghee-fremstillingsprocessen, da det er den primære hensigt, samt kogning af vand fra smøret.

Det kogte og klarede smør, der fortrænger over blandingen, skilles typisk ved ske. Det skal udføres omhyggeligt, så sedimenterne ikke forstyrres og blandes igen med det klarede smør. Nogle gange er der faste stoffer, der flyder og skal skimmes af, og disse er normalt i skummet, der dannes under kogning. Andre processer kan involvere anstrengelse, men det er normalt ikke nødvendigt. Ghee, i betragtning af dets indiske rødder, kommer fra smøret, der normalt er fremstillet af bøffelmælk.

Ghee omtales mere som en traditionel fornemmelse af klaret smør. I Indien bruges det ofte i mange ritualer, især i den hinduistiske religion. Ordet 'ghee' kom fra sanskrit. Som en del af hinduistisk tradition bruges ghee også som brændstof til den hinduistiske votive lampe, kaldet 'diya'. Ghee betragtes som et af de hellige stoffer sammen med mælk og honning.

Bortset fra de traditionelle og religiøse anvendelser af ghee i Indien, er ghee meget brugt i det indiske køkken og i Punjabi. De rige og de fattige bruger madproduktet i en lang række retter, hvad enten det er enkelt eller fancy. Den faktiske anvendelse af ghee i de nævnte lande er utallige.

I dag omtales klaret smør andre steder (især vestlige lande) som ghee. Det slører på en eller anden måde sondringen mellem de to. Klaret smør kan faktisk komme fra andre typer mælk, men det er fremstillet på en lignende måde. Klaret smør kaldes 'samnah' i Mellemøsten, og i Brasilien er det kendt som 'manteiga de garrafa' (flaskesmør). Strengt taget er ghee indisk klaret smør. Begrebet blev i sidste ende lånt og omfavnet af den vestlige kultur.

Resumé:

1. Ghee er faktisk en slags afklaret smør, da der er mange sorter af afklaret smør.

2. I den vestlige verden accepteres ghee som en anden betegnelse for afklaret smør.

3. Ghee er faktisk et indisk udtryk, og det er vidt brugt i deres kultur til traditionel og religiøs praksis bortset fra deres indfødte køkken.

4. Klaret smør kan faktisk komme fra enhver form for smørfedt, mens ghee, efter indisk tradition og konvention, kommer fra smøret fremstillet af vandbøffelmælk.