Forskellen mellem is og sherbet

Is vs Sherbet

Is er et populært halvfrossent mejeriprodukt, ofte spist som dessert, og populært kendt som 'den store amerikanske dessert'. Det er primært lavet af mælk, fløde, sukker og nogle smagsstoffer, som de vigtigste ingredienser til dets mest basale form. Med tiden er der imidlertid formuleret mange opskrifter, der inkluderer andre ingredienser, såsom æg, frugter og farvestoffer.

Udtrykket is har forskellige skygger af betydninger, afhængigt af landet; eller til tider refererer navnene muligvis bare til de forskellige stilarter, det kan præsenteres, for eksempel frosset yoghurt, sorbet, sherbet, frosset vaniljesaus og gelato. Sherbet ligner meget sorbet, men i modsætning til sorbet indeholder den en meget lille mængde mælk (ca. 1,2%), mens sorbet ikke indeholder nogen mælk eller andre mejeriprodukter. Uden for USA er sherbet- og sorbet-sorter i det væsentlige den samme ting, men inden for USA's forbrug indeholder sherbet en slags mejeriprodukter i små mængder, for eksempel fløde, mælkefedt eller smørfedt; typisk overstiger mælkefedtindholdet ikke 3 procent.

Is er kategoriseret i følgende undertyper, nemlig: Premium, regelmæssig, økonomi, let og reduceret fedt is. Premium is indeholder 11 til 15 procent smørfedt, hvilket betyder, at den er mere tæt, og har også et højere kaloritælling. Det er især populært for sin 'gourmet'-smag. Mens økonomitypen indeholder nøjagtigt 10 procent smørfedt, indeholder den almindelige type mellem 10 og 11 procent smørfedt. De anvendte aromaer er standard, og denne type bruges typisk til milkshakes. Let is indeholder 50 procent mindre smørfedt end almindelig is, mens reduceret fedtstof er angivet til at have 25 procent mindre fedt end almindelig is.

Sherbet er en frugtbaseret 'is', fremstillet ved at blande frugtpuré og aromaer med enten 2 procent eller mindre, smørfedt. Generelt fremstilles is og sherbet ved en lignende proces og differentieres kun af ingredienserne, der indgår i begge produkter.

Sherbet fremstilles ved at blande frugtsaft, frugter, nogle smagsstoffer, en stabilisator som vegetabilsk gummi og lidt fløde. Blandingen opvarmes til meget høj temperatur (meget kort) for at forbedre smagene og kvaliteten af ​​den endelige dessert. For at få indholdet til at have en ensartet tekstur homogeniseres blandingen og afkøles derefter og opbevares i et par timer, så den kan "ældes". Blandingen fryses derefter, først med omrøring, indtil den delvis er frosset, og derefter uden omrøring for at hærde slutproduktet.

Resumé:
Is indeholder næsten 50 procent mælk eller fløde, mens sherbet maksimalt indeholder 2% fløde eller mælk.
Is er baseret på et mejeriprodukt som mælk, fløde eller smørfedt, mens sherbet er baseret på frugtpuré.
Is er kategoriseret i fem stilarter baseret på dets smørfedtindhold, mens sherbet kun har en kategorisering af stil.