Forskel mellem purre og skalotteløg

Purre mod sjalotter

Skalotteløg og purre hører begge til løgfamilien, men er meget forskellige fra hinanden. De største forskelle er i deres udseende, tekstur og smag, hvordan de vokser, hvor de kommer fra, hvordan de bruges og hvordan de opbevares.

Udseende- Skalotteløg er normalt rødbrun i farve. De er pærer og har en solid struktur. Skalotteløg er også lilla i farve. De ligner hvidløg i udseende, men ligner en løg, når de skiver. Purre ser ud som vokset grønne løg med brede, flade blade.

Aroma- Shallots har en smag af hvidløg og løg. De er skarpe, søde og milde. Smagen er delikat, men skarpheden er stærkere end andre løg. Purre har en endnu mildere smag, og deres skarphed er også meget mild. De smager mere som grønne løg.

Sådan tilberedes og spises - Skalottelott spises frisk, hakket, kogt og kogt. De smager bedst, når de sauteres let i smør og bruges hovedsageligt til delikat fransk, indonesisk og thailandske mad. De skrælles, og rødderne kasseres. Purre derimod, når de er meget milde, bruges bedst til langsom madlavning i supper og gryderetter. De kan også sauteres og grilles. Hele porrerne bruges ikke; kun den hvide del bruges, og den grønne bladdel kasseres. De skives normalt gennem midten. De skal vaskes grundigt i koldt vand, før de bruges til at fjerne snavs og korn.

Tilgængelighed - Shallots kan dyrkes i enhver del af verden, hvor løg kan dyrkes, men de kommer dybest set fra Europa, hovedsageligt Frankrig. De importeres normalt hakkede og tørrede fra Europa; hvorimod purre vokser i den nordlige del af USA i køligere klima. De har brug for rig, sandjord, der har meget fugt.

Sort - Hovedsagelig er to typer sjalottløg tilgængelige. Den første er den fransk-italienske som Pikant, Atlas, Ed's Red. Disse har en brunrød hud og velformede pærer. Og den anden er Louisiana Evergreen, som har en dårlig pære og bruges hovedsageligt til krydderier og salater. Porrer. på den anden side. har mange sorter afhængigt af det tidspunkt, det er tilbage i marken. Sortsæsonen, der er mindre og mindre vinterhård, som King Richard, og sæsonen i lang sæson, der er vinterhård, kan høstes hele året som efterårskæmpen, efterårsmammotten og Pandora.

Opbevaring - Shallots opbevares bedst ved 0-2 grader Celsius ved 60% til 70% fugtighed. For at forhindre dem i at spire, er lav temperatur og lav luftfugtighed nødvendig. Purre skal opbevares ved 0 grader Celsius ved 95% til 100% fugtighed. De kan opbevares i 2-3 måneder ved denne temperatur og fugtighed.

Således kan vi skelne mellem skalotteløg og purre med følgende punkter:
1. Skalotteløg er rødbrune og ligner mere hvidløg og løg; purre ligner store, grønne løg.
2. Skalotteløg er mild i smag, men skarp; purre er meget milde, således bruges til langsom tilberedning.
3. Shallots bruges hele efter fjernelse af roddelen. Kun den hvide del af purre bruges.
4. Shallots er hovedsageligt fra Europa, og purre er fra den nordlige del af USA.
5. Shallots er hovedsageligt af to sorter, men purre har mange sorter.
6. Skalotteløg opbevares ved lav luftfugtighed, mens purre kræver højere fugtighedsniveauer.