Forskellen mellem Lo Mein og Chow Mein

Lo Mein vs Chow Mein

Det er almindeligt at tro, at forskellen mellem lo mein og chow mein er i typen eller strukturen af ​​nudlerne, der bruges. Imidlertid er typen nudler den samme. Hver skål tilberedes med en type kinesisk ægnudle. Definitionen af ​​lo mein er bogstaveligt oversat 'kastede nudler'. Chow mein er bogstaveligt talt oversat til 'stegte nudler'.

Chow mein nudler stegtes og placeres på den ene side. Resten af ​​ingredienserne ramte wok for deres tur, og når disse ingredienser næsten er færdige, kommer nudlerne sammen igen. Dette giver chow mein noodle en anden gang i wok til stegning. Lo mein nudler parboiled kun en gang og koges normalt ikke en anden gang.

Saucer, der bruges i kinesisk mad, er mere rigelige i lo mein-retterne. Dette skyldes, at lo mein-nudlerne tilbyder en temmelig intetsigende, men karakteristisk smag, som ville få alle lo mein-retter til at smage det samme. Saucen absorberes af de parboiled nudler, hvilket gør det mere almindeligt at bruge en tung sauce med disse retter.

Fordi stegningen af ​​chow mein-nudlerne giver en mere smagfuld smag, og fordi nudlerne ikke absorberer saucen, har chow mein-retter en mere sparsom hjælpe med sauce. Saucerne med chow mein-skåle har en tendens til at være tyndere, løbere og endda vandige, mens saucerne fra lo mein-skålene typisk er tykkere med hjælp af majsstivelse til at forbedre processen.

Stegning af chow mein nudler til en sprød struktur er en amerikaniseret opskrift. Hvis du skulle bestille chow mein-retter, der blev oprettet autentisk, som de er i Kina, ville du få serveret en blødere stegt noodle.

Der er en forskel i smag mellem lo mein og chow mein retterne. Der er ingen objektiv måde at afgøre, hvilken der er den bedre smagret. Det er personlig præference. Chow mein har imidlertid historisk set været mere populær i USA.

Resumé:

 · Lo mein betyder kastede nudler.

 · Chow mein betyder stegt nudler.

 · Chow mein nudler koges to gange i wok.

 · Der er mere sauce i en lo mein-skål.

 · Saucerne til lo mein-retter er tykkere.

· Chow mein-nudler er blevet ændret, så de passer til amerikansk smag.

 · Chow mein har været mere populær gennem årene.