Forskellen mellem mælk og fløde

Mælk vs fløde

De fleste mennesker ved, hvad mælk og cremer er. Men kun nogle få kender til dets tekniske forskelle. Det er først og fremmest observeret, at sødmælk har ca. 4% fedtindhold sammenlignet med 6% til 8% fedt i fløde. Der er endda andre tykkere cremevariationer, der allerede kan piskes, og som har et højere fedtindhold end almindelige cremer.

Selvom der er andre væsker og endda ikke-fødevarevæsker, der kan beskrives som mælk, er udtrykket mælk åbenlyst knyttet til dem, der er opnået fra pattedyrs brystkirtler. De fleste af de mejeriprodukter, der forarbejdes og sælges kommercielt, kommer fra køer. Som pattedyrs begavelse har mælken en bred vifte af næringsstoffer. Med hensyn til komælk har den ca. 3,6% fedtindhold, 3,4% protein og 66 kilo kalorier pr. Hundrede gram. Selvom værdierne af disse næringsstoffer er forskellige fra det dyr, hvor mælken stammer fra, har mælken generelt masser af mættet fedt og calcium.

Når sødmælk får stå i en halv dag til en hel dags tid, har den en naturlig tendens til at opdele sig i to lag. Det nedre lag siges at være det lave fedtindhold, som også tilfældigvis er det større lag sammenlignet med det mindre fedtede toplag. Dette øverste mælkeniveau kaldes flødelaget. For at gøre de faktiske cremer kendte i dag fremskyndes denne separationsproces ved hjælp af flødeudskillere. Som et resultat stiger det mindre tætte fedt, mens det mere tætte vandindhold falder. Dette er ikke overraskende, fordi det er nøjagtigt grunden til, at cremer har mere fedtindhold end almindelig mælk.

Hvis det originale mælkeprodukt imidlertid besluttes at forblive i sin mælkeform, skal det gennemgå en proces, der kaldes homogenisering og pasteurisering.

Med hensyn til grundforbrug kan mælk let drikkes, mens fløde normalt spises. Kremer er sjældent forberedt på at blive spist i sig selv; snarere kombineres det med ingredienserne i andre retter for at komme med et cremetere fødevareprodukt. De fleste cremer bruges også i dessertforberedelser.

Kort sagt, selv om begge fødevarer betragtes som mejeriprodukter, adskiller de sig stadig i følgende aspekter:

1. Generelt har mælk mindre fedtindhold sammenlignet med fløde.

2. Fløde er afledt af mælk og ikke omvendt.

3. Mælk kan let drikkes, mens fløde normalt ikke drikkes. Dog spises det sjældent i sig selv.