Forskellen mellem New York Strip og Ribeye

Hvis du ikke er kødkyndig som Ron Swanson, stiller du sandsynligvis et andet spørgsmål - hvorfor dette spørgsmål? Du er ikke alene, og de fleste vil ikke fortælle dig, hvad der skelner mellem disse to typer kød. Og at sige, at der ikke er nogen afvigelser, ville være en stor løgn, fordi dem, der ved bedre, aldrig ville give en sådan idé.

Så hvad er egentlig forskellen mellem New York Strip og Rib Eye kød? Der er nogen, der hurtigt spørger: ”Er kød, ikke kun kød? Hvorfor ville vi kategorisere det yderligere bortset fra de sædvanlige kategoriseringer som oksekød, fårekød, svinekød osv.? ” Sandheden er, at New York Strip og Rib Eye ikke er det samme. Dette er uanset hvor meget mennesker, inklusive detailhandlere, udveksler dem og bruger hver i stedet for den anden.

Hvis du har et brændende ønske om at vide, hvad der er mellem dem, skal du læse igennem til slutningen af ​​indlægget. Den søger at kaste mere lys og få indsigt i de vigtigste kendetegn ved hvert kød. Stillingen giver dog ikke personlige meninger om, hvad der er bedst for forbrugeren.

Hvad er New York Strip?

New York Strip, der kaldes det på grund af sin tilknytning til byen New York, benævnes i vidt omfang Strip Strip. Det er et snit af oksestek, der er skåret fra en ko. Bøf består af en muskel, der udfører lidt arbejde. Muskelen kaldes longissimus, og det faktum, at den udfører færre funktioner, gør kødet særligt mørt.

Eftersom musklen er betydelig, giver det mulighed for at skære større portioner fra den. National Cattlemen's Beef Association (i USA) siger, at bøften markedsføres i USA under flere navne. Navnene inkluderer New York Stick, Top Loin, Ambassador Steak, Veiny Steak, Hotel-Style Steak, Boneless Club Steak og Kansas City Steak. I andre lande henvises det til ved hjælp af andre forskellige navne pr. Land

New York Strip relaterede udskæringer og varianter

Når strimlen stadig er fastgjort til knoglen og stadig har et stykke indrefilet, bliver det en Porterhouse-bøf eller en T-bone-bøf. Forskellen mellem de to er, at porterhouse-bøf har en større del af indrefilet.

Hvad er Ribeye?

Ribeye, også kaldet Rib Eye, er en oksekød, der er skåret ud fra ribben på en ko. Ribbenafsnittet, hvorfra det er skåret, spænder mellem ribbenene seks til tolv.

Oftest er Rib Eye-steaks sammensat af longissimus dorsi-muskler. De indeholder dog også spinalis og complexus muskler.

Rib Eye Varianter

Rib Eye har også nogle varianter. Hvis oksekød bøf skives fra ribbenet på et køddyr og stadig har en ribbenknogle, kaldes det en ribbenbøf. I USA, hvis ribben bøf har fjernet knoglen, kaldes det derefter en øje bøf eller Spencer bøf.

Forskelle mellem New York Strip og Rib Eye

Selvom de to er oksekød, findes der forskellige egenskaber knyttet til hver. Egenskaberne udgør forskellene mellem de to og er som følger:

1. Kilde til New York Strip vs. Rib Eye

New York Strip er afskåret fra en ko's lænde, mens Rib Eye er en bøf, der er skåret fra ribben i en ko.

2. ømhed

Selvom de to bøffer kommer fra områder, der udfører små funktioner, er ømheden en differentierende faktor. Mens New York Strip er en smule hårdfør, nyder Rib Eye mere ømhed.

3. Fedtindhold i New York Strip vs. Rib Eye

Rib Eye har betydeligt mere fedtindhold, mens New York Strip har mindre fedtindhold.

4. Næringsværdi

Ernæringsværdierne for hver bøf er differentieret som nedenfor:

Ernæringsværdi / bøf	Rib eye	New York Strip
Kalorier	190	160
Mættede fedtstoffer	4 g	2,3 g
Proteiner	23 g	25 g

5. Andre navne

Afhængig af land, stat og lokaliteter har de to bøffer forskellige navnevarianter. New York Strip kaldes også Ambassador Steak, Kansas City Steak og Boneless Club Steak. Det kaldes også contre-filet (Fransk), strip loin (Canada), mørbrad (UK). Rib Eye kaldes på den anden side også Delmonico-bøf, skønhedsbøf, Spencer-bøf og entrecote (Fransk).

6. tilgængelighed

New York Strip er tilgængelig udbenet, mens Rib Eye er tilgængelig som en knogler eller knogler.

New York Strip Vs. Ribeye: Sammenligningstabel

Oversigt over New York Strip vs. Rib Eye

New York Strip og Ribeye (også omtalt som Rib Eye) er begge oksekødsteaks. De nyder meget af at følge med næsten lige fanbaser. De, der elsker strimlen har deres grunde, mens de, der er i Rib Eye, også har deres forklaringer på trods af at de to er oksekød. Uanset hvad har de deres respektive egenskaber, der gør dem forskellige fra hinanden. Disse træk inkluderer kilden på dyrets krop, næringsværdierne, fedtindholdet og strukturen. De har også forskellige navnevarianter baseret på det pågældende land eller stat.