Forskel mellem løg og skalotteløg

Løg vs Shallots

Løg og skalotteløg har de samme videnskabelige klassifikationer. De har også grundlæggende de samme anvendelser i madlavning. De dyrkes begge, og selv om deres pærer vokser under jorden, betragtes de ikke som knolde.

De har været brugt i århundreder til at krydre mad. De kan spises rå, syltede, pulveriserede, tørrede eller kogte og karamelliserede. Mad smager bestemt bedre, når det krydres med løg. Overalt i verden konsumeres det i enorme mængder.

De bruges som en side servering til fisk og chip butikker i England og Australien. Hamburgere er ikke komplette uden løg, og de tjener som en base for karryer i pakistansk, iransk og indisk køkken.

De bruges også til behandling af visse medicinske tilstande. De indeholder antiinflammatoriske egenskaber, anti-kolesterol, anticancer og antioxidant egenskaber og antages at have afrodisiakum.

Der er mange sorter af løg, nemlig:
� Bulb løg, der bruges til tørret suppe og løgpulver.
� Træløg, der producerer pærer i blomsterhovedet.
� walisisk løg, der også kaldes forår eller grøn løg.
� Gul løg, der har tilspidsede ender og brun hud.
� Sød løg, der har en fladere ende.
� Purre, der har en lang cylinder med bundtet bladskeder kaldet stilk.
� Multiplikatorløg, der producerer flere skud.

Shallot er en multiplikatorløg. Det er også kendt som løgter eller eskalot og er hjemmehørende i Central- og Sydvestasien. Mens de fleste løg kun har en pære, vokser sjalottløg som hvidløg i klynger af pærer. De har en fast struktur, sød, aromatisk og skarp smag.

Skalotteløg er små, mens de fleste løg har større størrelser. Løg dyrkes normalt af frø eller små pærer fra en tidligere sæson, men skalotteløg kan dyrkes fra en enkelt pære, der vokser til klynger. De plantes på den korteste dag i året.

Alle løgvarianter har fenoler og flavonoider, kendt som vitamin P og citrin, som har antiinflammatoriske, antimikrobielle, anticancer og anti-allergiske egenskaber. Skalotteløg indeholder mere af disse forbindelser end andre løgvarianter.

Forbrug af rigelige mængder løg er meget gavnligt for kvinder, fordi løg hjælper med at ødelægge osteoklaster, en knoglecelle, der nedbryder knogler og forårsager osteoporose. De bruges til at helbrede blemmer, koger, endda ondt i halsen.

Resumé

1. Løg er krydderier, der dyrkes fra pærer, mens skalotteløg er en række løg.
2. De fleste løg vokser til en enkelt pære, mens sjalottløg vokser til flere pærer fra en enkelt pære.
3. De fleste andre løgvarianter producerer store pærer, mens sjalottløg producerer små pærer i klynger.
4. Alle løg indeholder fenoler og flavonoider, der har antiinflammatoriske, anticancer, anti-mikrobielle og anti-allergiske egenskaber, men skalotteløg indeholder flere af disse forbindelser end andre løgvarianter.
5. De fleste løg er aromatiske og har skarpe smag, men skalotteløg er sødere, mere aromatisk og har fastere teksturer.
6. Skalotteløg er også dyrere end andre løgvarianter.
7. Løg bruges i de fleste køkkener, men kokke foretrækker skalotteløg over andre typer løg på grund af deres mildere, men alligevel rigere og mere komplekse smag.