Forskellen mellem havn og Sherry

Port vs Sherry

Forskellen mellem havn og sherry har meget at gøre med deres oprindelse. Enkelt sagt kan man sige, at deres oprindelse skaber alle forskelle. De sydlige regioner i Spanien producerede sherry, mens havnen blev introduceret fra Portugal.

Andre lande fremstiller nu en portvin, men vinkendere anser det for at være en rigtig havn i Portugal. Ellers er det bare en rig, forstærket vin. Havn kan produceres fra op til firs druetyper, men i sidste ende er der kun fem, der virkelig betragtes som hjertet i havnen.

Sherry betragtes kun som sherry, hvis det kommer fra regionalt udvalgte områder i Spanien, selvom der er en sherry fra Californien. Der er kun tre sorter godkendte druer til traditionel fremstilling af sherry.

Under fermenteringsprocessen må portvinen ikke afslutte sin overgang til alkohol. Dette er grunden til, at det er en sødere, der smager vin, da der er nogle sukkerarter, der ikke er gået over. Sherry føres hele vejen gennem gæringsprocessen.

Sherry har en meget unik proces, hvormed den ældes. Kendt som Solera-systemet, som er et meget komplekst og delikat lagdelingssystem, der udtrækker vinen fra de ældste lag, skaber en meget unik og stærk, men dejlig aroma og smag.

Mens hver af dem er en befæstet vin, er der en forskel i smag, der er ganske mærkbar. Port har en tendens til at være sødere, og kan faktisk blandes til at være en sød, næsten siruplignende vin. Sherry er dristig og bevarer ikke den samme skarphed, som havnedrikkere har en tendens til at foretrække.

De fleste portvine sælges over hele verden som ikke-vintage vine. Dette betyder ikke, at de mangler smag eller ikke har været igennem den regimenterede proces. Vintage-havne er kun dedikeret til de bestemte høstår, der har givet en slags fantastisk exceptionel høst. Dette bevarer integriteten af ​​den vintage portvin.

Resumé:

1. Sherry kommer fra de sydlige regioner i Spanien.

2. Havnen kommer kun fra Portugal.

3. Havnen er fremstillet af en hvilken som helst af firs druesorter.

4. Sherry er fremstillet af kun tre druesorter.

5. Portfermentering afbrydes for at bevare sukker og sødme.

6. Sherry fortsætter gæringsprocessen til slutningen.

7. Aldringsprocessen for Sherry er meget specifik og kompleks.

8. Port er en sødere vin.

9. Portvine sælges på meget begrænset grundlag som vintage blandinger.