Forskellen mellem havn og Sherry

Port vs Sherry

For dem, der er teototalere, betyder ord som port og sherry intet, eller de kan få andre ideer fra disse ord, men for dem, der elsker alkoholiske drikkevarer, især vin, er Port ad Sherry to forskellige vine med forskellige smag. Selvom både Sherry og Port er forstærket, forbedres det, at begge alkoholers styrke styrkes efter gæring. Begge kaldes dessertvine, da de spises efter middagen. Mange forbliver forvirrede med forskellene mellem havn og sherry på grund af deres ligheder. Der er dog mange forskelle, der vil blive fremhævet i denne artikel.

Port vin

Port er en mørk farvet (rød) sød vin, der stammer fra en region kaldet Douro Valley i Portugal. Faktisk stammer navnet på den befæstede vin fra en by kaldet Porto i denne region. Selvom der i dag produceres portvine i mange dele af verden, inklusive Australien og USA, betragter kendere havn, der kommer fra Portugal som den rigtige portvin.

Mange forskellige druesorter produceret i Douro Valley kan bruges til at fremstille portvin. Nogle af de mere almindelige sorter er Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao og Tinta Borocca. Du kan blive overrasket over at vide, at høst i stejle skråninger, i dalen, stadig udføres af hænder, da maskiner har svært ved at plukke druer i disse skråninger. Druerne knuses til juice og opbevares i store ståltanke. Fermenteringen af ​​denne juice foregår alene gennem naturlig gær. Efter et stykke tid, hvor næsten halvdelen af ​​sukkeret i saften er blevet gæret, tilsættes alkohol for at styrke vinen. Denne befæstning signaliserer også afslutningen af ​​gæringen, da havnen er beregnet til at forblive en smule sød. Efter gæring opbevares vinen i træfade til modning i en periode på næsten endnu et år.

Sherry Wine

Sherry er en lys farvet forstærket vin, der kommer fra Spanien. Produktionsområdet for Sherry er i og omkring en by kaldet Jerez i provinsen Cadiz. Sherry er ikke Sherry, medmindre det er foretaget i denne region af Spanien. Det er fremstillet ved hjælp af kun 3 typer druesorter. Faktisk bruger ca. 90% af Sherry, der kommer ud af Spanien, Pedro Ximenez-druer. Efter høstning tørres druerne under solen for at hæve koncentrationen af ​​sukker inde i frugten.

Efter knusning og opnåelse af saft starter gæringen og lader det afsluttes, så alt sukker i saften bliver til alkohol. Dette efterlader ingen sødme i saften, og der er et lag af naturlig gær kaldet Flor flydende over saften i tønderne.

Hvad er forskellen mellem Port og Sherry?

• Havn kommer fra Douro Valley i Portugal, mens Sherry kommer fra Jerez by og nærliggende områder i Spanien

• Porten er mørk i farve, mens Sherry er lys farvet

• Fermentering stoppes midtvejs i tilfælde af portvin for at efterlade den lidt sød, mens fermentering er tilladt at være afsluttet i Sherry for at gøre den blottet for sødme. Dette er grunden til, at Port er sød og rig på tekstur, mens Sherry er tør

• Befæstning finder sted før færdiggørelse er afsluttet, mens befæstning af Sherry udføres efter færdiggørelse af fermentering

• Alkoholindholdet er højere i havn end Sherry (ca. 20% i havn, sammenlignet med ca. 12% i sherry)

• Portvin fremstilles ved hjælp af mange forskellige druesorter, mens Sherry fremstilles ved kun at anvende 3 druesorter