Forskel mellem røde og grønne linser

Røde vs grønne linser

Linser er små bønner-lignende bælgplanter, der er vidt forskellige og indeholder næringsstoffer, der er meget nærende. Ofte spises de sammen med supper og gryderetter, og de er almindelige i indiske og mellemøstlige delikatesser. Linser er formet noget som bønner, men er generelt mindre end bønner; med nogle typer med mere afrundede former, mens andre er lidt fladere. Linser har et højt protein- og fiberindhold, men de er ikke helt protein. De koger forholdsvis hurtigere end bønner, fordi de er mindre i størrelse end bønner. Historisk set er linser kendt for at være den ældste bælgplante, der er dyrket i Mellemøsten.
Der er tre hovedtyper af linser: Grøn, rød og brun. Brune linser er de mest rigelige og sandsynligvis dem, der oftest findes i supermarkedshylder. De har en grønlig farvetone, især den spanske sort af brune linser.

De grønne linser har to sorter: Den franske grønne sort eller Lentilles du Puy, som er meget ens, bortset fra at Lentilles du Puy kommer fra den franske by Puy, hvor de dyrkes. Grønne linser har en mørkegrøn farve, der er blank, og deres jordagtige smag er stærkere end den brune. De har også en tendens til at koste mere end nogen anden sort.

Selvom de kaldes røde linser, er de røde faktisk orange i farve. Dette er de sjældneste, og faktisk findes de næsten kun på indiske markeder eller mellemøstlige markeder. De er almindeligt kendt under navnet 'mansoor', som er deres indiske navn. Der er en række sorter af de røde linser, herunder: Crimson, rød chef, petite gylden og kanarisk guld.

Frøene, når de fjernes fra bælgene, varierer også i farve. Linser kan sælges enten hele eller opdelte, og du kan også købe dem dåse. Røde linser, når de koges i lang tid, bryder i fragmenter, da skrogene er blevet fjernet. På grund af denne kendsgerning er røde linser gode til fortykningsmidler. Grønne linser koger den hårdeste, da de bevarer sin form med fortsat madlavning. De bliver normalt brunlige og møre og har den stærkeste smag.

Linser har generelt en lang holdbarhed, når de holdes tørre, men deres farve falmer, når de ældes, og deres smag reduceres lidt. Kogte linser opbevares i køleskab og kan opbevares i op til seks måneder.

Resumé:
Grønne linser findes i to sorter, mens røde linser findes i mere end to sorter.
Grønne linser har en stærkere jordisk smag end de røde linser.
Grønne linser forbliver faste, når de koges, og de vil ikke gå i opløsning med længere tilberedningstider, mens røde linser går i opløsning ved langvarig tilberedning.
Grønne linser er dyrere end røde linser.