Forskellen mellem sød og tør vin

Sød vs tørvin

Du har måske stødt på forskellige typer vin i forskellige navne og farver. Dog er vin grundlæggende differentieret som søde og tørre. Så hvordan er det, at man kan skelne mellem de to vine? De to typer vin er forskellige i deres smag, smag og gæringsproces.

En vin, der har et sukkerindhold, kaldes sød vin, og den, der ikke er sukkerholdig, er tørvin. Søde vine er også kendt som dessertvine.

LCBO-sukkerkoden bruges til at bestemme, om en vin er sød eller tør. Priserne er fra 0 til 30, hvor de tidligere satser vil indikere mindre sukker. Søde vine indeholder normalt ca. 25 procent af de resterende sukkerarter. På den anden side indeholder tørvine kun en procent af det resterende sukker, som tungen ikke engang vil bemærke.

Når man taler om deres gæring, fremstilles tørvin gennem naturlig gæring af druerne. Tværtimod er sød vin beriget med tilsætningsstoffer, der blokerer for, at sukkeret i druerne helt bliver til alkohol.

Når man sammenligner deres sure karakter, er tørre vin sure. De druer, der bruges i sød vin, samles på et meget senere tidspunkt, hvilket betyder, at surhedsgraden går tabt og sødmen øges. Selv når disse druer gennemgår gæring, forbliver sødmen. Tørvin fremstilles generelt af druer, der plukkes på et tidligt tidspunkt, hvilket betyder, at det er mere surt.

Nogle af de kendte tørvine inkluderer Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir og Zinfandel. De velkendte søde vine inkluderer port, champagne og Eiswein.

Resumé:

1. En vin, der har et sukkerindhold, kaldes sød vin, og den, der ikke er sukkerholdig, er tørvin.

2. Søde vine indeholder normalt ca. 25 procent af den resterende sukker. På den anden side indeholder tørvine kun en procent af det resterende sukker.

3. Tørvin fremstilles gennem naturlig gæring af druerne. Tværtimod er sød vin beriget med tilsætningsstoffer, der blokerer for, at sukkeret i druerne helt omdannes til alkohol.

4. Når man sammenligner deres sure karakter, er tørre vin syrligere.

5. De druer, der bruges i sød vin, samles på et langt senere tidspunkt, hvilket betyder, at surhedsgraden går tabt og sødmen øges. På den anden side fremstilles tørvin generelt af druer, der plukkes på et tidligt tidspunkt, hvilket betyder, at det er mere surt.