Forskel mellem T-bone og Porterhouse

T-bone vs. Porterhouse

Mange mennesker, der bestiller bøffer på en restaurant, ved simpelthen ikke, hvordan man adskiller den ene fra den anden. For at kaste lys over emnet er forskellen mellem de to, at selv om de to stykker ser meget ens ud, har en T-knogle en T-formet knogle med et større stykke kød på den ene side, mens kødet er mindre på den anden type klip. Ikke desto mindre kommer begge udskæringer fra den korte lænde ”” den ømme muskelsektion, der er placeret mellem ribben og mørben.

Den korte lende er sammensat af øverste lende og indrefilet. T-Bones skæres fra midten af ​​den korte lende i modsætning til Porterhouse, der er skåret fra den større ende. Således vil T-Bone have et mindre stykke indrefilet end Porterhouse. Derudover indeholder Porterhouse generelt mere marmoreret fedtstrimler fordelt over bøf, hvilket bidrager til dets ømhed og saftighed.

I USA siger Meat Packers Association, at udskæringen skal klassificeres som en T-knogle skal være 1 / 2inch (13 mm) tyk på det bredeste. På den anden side skal Porterhouse være 32 mm tykt. Ligesom T-Bone er Porterhouse også to bøffer i én. På den ene side har du New York-striben, og på den anden side er fileten. Skønt det er tydeligt, at Porterhouse har en filetdel med større størrelse.

I Storbritannien og nogle samveldeslande, undtagen Canada, henviser imidlertid et Porterhouse kun til den korte lende; som USA betragter som en strimmellæn. Derfor skal kunder fra U.S.A. være forsigtige med at bestille en bøf på en britisk restaurant eller pub. Hvis du tror, ​​du får et Porterhouse i amerikansk stil, gør du det sandsynligvis ikke.

Afslutningsvis, hvis du går til en restaurant og ser T-Bone og Porterhouse i menuen, der er prissat det samme, får du mere værdi for dine penge ved at bestille et Porterhouse. For yderligere at opsummere:

1. En T-Bone bøf ligner to bøffer i en. På den ene side har du knoglelisteformen, og på den anden side et pænt stykke filetmignon.

2. En T-knogle er normalt tyndere end et portorterhus. Den har en mindre sektion filet vedhæftet og er normalt mindre øm end en Porterhouse.

3. Et Porterhouse har en øverste lænde og indrefilet. Det er tykkere end en T-knogle. Det har også mindre knogler og har mere marmorering på overfladen.

Yderligere information:

Porterhouse oprindelse

Det ryktes, at oprindelsen af ​​dette nu berømte navn begyndte i 1892, i New York.

En taverne ejet af Martin Morrison var et yndet sted for søfarende at spise.

En gammel pilot bad om en bøf, men der var ingen tilbage. Så Morrison sagde, at han ville skære og stege af mørbrad, som han forberedte sig til den næste dag. Det blev sådan en succes, at Morrison fra den dag bestilte kun det samme snit af mørbrad fra sin slagter. Det siges også, at Mark Twains (den berømte amerikanske romanforfatter) foretrukne måltid var det med pandestegt Porterhouse-svampe og ærter.