Forskellen mellem bordsalt og kosher salt

En af forvirringerne til komfurerne opstår, når man vælger bordsalt og kosher salt. Nogle mennesker ser ud til at bruge disse salte om hverandre, mens de er forskellige produkter, skønt de ikke stort set er tilfældet. Med hensyn til smag er de de samme, men tilsætningsstoffer og densitet er forskellige. Hvis du har bemærket, er der opskrifter, der specifikt kræver kosher salt og nogle til bordsalt. Kokke kender forskellen, og det er derfor, de vil anbefale specifikt salt. Lad os udfolde de vigtigste forskelle mellem bordsalt og kosher salt.

Hvad er bordsalt?

Dette er et almindeligt salt, der findes i mange husholdninger og bruges til madlavning eller krydderi mad efter madlavning. Saltet er stærkt forarbejdet fra saltaflejringer. Det opvarmes, bleges og raffineres for at gøre finere saltkorn, der er ensartet formet og tættere. For at forhindre klumpning bruges nogle tilsætningsstoffer, såsom calciumsilicat, i bordsalt.

Smagsmæssigt giver det en skarp smag, når man sammenligner det med det kosher salt på grund af dets tætte. Men de har dybest set natrium som hovedbestanddel. Disse salte stammer fra de samme underjordiske saltaflejringer. Men kosher salt kan også stamme fra fordampning af havvand og forarbejdes forskelligt sammenlignet med bordsalt.

En anden ingrediens, der ofte tilsættes i bordsaltet, er jod for dets betydning i skjoldbruskkirtlen. I 1924 har den amerikanske regering iværksat en plan om at inkludere jod i bordsaltet på grund af manglen på jod i de fleste borgere, hvilket førte til struma - en tilstand, hvor nakken svulmer som en afspejling af stigningen i skjoldbruskkirtlen. Bordsalt bruges regelmæssigt i husholdninger til at tilføje smag; det blev set muligt at tilføje jod til det. Der er masser af fordele forbundet med jod.

I dag tilsættes jod i bordsalte over hele verden. Det kan også findes i andre typer salte. Jod fungerer som det vigtige element til at syntetisere kirtelsekretioner. Det har enorme fordele ved metabolismen og dit hjertes sundhed blandt andre. For gravide kan manglen på jod i kosten føre til nogle helbredsproblemer hos deres ufødte babyer. Når det er sagt, anbefales et bordsalt i alles diæt.

Til en række kokke og bager kan bordsalt bruges. Men der er lejligheder, hvor kosher salt tager kronen som det bedste alternative salt. På mange restauranter bruges for eksempel kosher over bordsaltet på grund af dets vanskeligheder at håndtere og kontrollere jævn krydderier af fødevarer. Du har sandsynligvis bemærket, at du på nogle punkter har over-saltet dine fødevarer ved hjælp af salt-ryster.

Hvad er Kosher Salt?

Kosher salt fremgår på den anden side af praksis med ”koshering kød”. Saltet har større, uregelmæssige saltkorn, som er gode til at absorbere fugtigheden fra overfladen af ​​kød. Det kan trække blod eller fugtighed fra dit kød uden at anvende for meget salt, end det ville være, hvis du havde valgt bordsaltet.

Det kosher salt kommer også fra de underjordiske saltaflejringer, men det er mindre forarbejdet og indeholder mindre tilsætningsstoffer. På grund af de større krystaller er det usandsynligt, at de klumper sig sammen, så tilsætningsstoffer som calciumsilikat er ikke nødvendigt i det kosher salt. Den indeholder stadig natriumforbindelsen. Der er ingen ernæringsmæssig forskel mellem bordsalt og kosher salt. Kun udseendet, der også fører til densitet, er bemærkelsesværdigt i forskellene.

Kosher salt er imidlertid en foretrukken saltype af mange kokke på grund af dens lave tæthed og lette håndtering såvel som evnen til at absorbere fugt. Deres saltholdighed spiller en stor rolle i dette valg. For eksempel, hvis du skulle tage en ske af bordsaltet for at krydre et kød, der kræver en ske med kosher salt, kan det være for salt. Praktisk set skal du tage en halv ske med bordsalt på grund af densitet og finere korn, hvilket svarer til en fuld skefuld kosher salt.

Bordsalt kan ikke bruges til at udtrække fugt fra kødet, da det kan absorberes på grund af dets finere partikler. Det kosher salt kan ekstrahere fugtigheden og fjernes fra kødet uden at overdreven saltes det. Det er grunden, der foretrækkes til enhver opskrift.

Forskellen mellem kosher salt og bordsalt

Kosher Salt vs Bordsalt i form af “Relativ densitet ”

I en given mængde kosher salt og bordsalt er den relative densitet synlig. En ¼ kop kosher salt er mindre tæt end ¼ kop bordsalt. Dette kan tilskrives de regelmæssige krystaller af bordsaltet. De er finere, og der er ikke noget mellemrum mellem dem. På grund af dette vejer bordsaltet mere. Hvis du får ordineret en ¼ kop kosher salt, og du ikke har det, kan du tilføje halvdelen af ​​dette volumen. Men at krydre din mad handler ikke nødvendigvis om det volumen, du tilføjer, men smagen.

Kosher Salt vs Bordsalt i form af "Målinger"

En måling af disse salte er endnu en betragtning, der viser nøgleforskelle. Hvis du forsøger at få fat i bordsalt ved fingrene for at måle i dine måltider, er det svært at krydre jævnt, end det er med det kosher salt. Et kosher salt har større krystaller, så det er let at måle. Restauranter har en tendens til at foretrække det kosher salt i deres salt ryster på grund af lette målinger.

Kosher Salt vs Bordsalt i form af “alsidighed”

Kosher salt fremgår af dets evne til at kosher kødet - det vil sige at absorbere fugt fra kødet. Det kan trække blod fra overfladen af ​​kødet. Det samme kan ikke siges med bordsaltet. Dens finere partikler kan let absorberes i stedet for at absorbere fugtigheden.

Kosher Salt vs Table Salt: Sammenligningstabel

Bordsalt	Kosher salt
Det er tæt	Det er mindre tæt
Tilsætningsstoffer tilføjet for at forhindre klumpning	Større korn har ikke brug for antiklumpetilsætningsstoffer
Finere partikler	Grove korn
Kan ikke absorbere fugt	Absorberer fugt

Sammendrag: Kosher Salt and Table

• Kosher salt har større krystaller og bordsalt har finere korn
• De har den samme smag, idet natrium er den vigtigste ingrediens
• Bordsalt har nogle anti-clump-additiver og iod tilsat. Kosher salt indeholder ikke anti-clump tilsætningsstoffer, men kan også indeholde jod afhængigt af mærket.
• Bordsalt er mere tæt end kosher salt