Forskellen mellem Tofu og Tempeh

Uanset om du er vegetarianer eller en velsmagende kødelsker, kan en kødløs diæt komme godt med hver gang. Et af de mest almindelige alternativer til kød (som giver rigelig protein) er soja. Der er flere sojaprodukter, rige på smag og smag, der er blevet konsumeret af mennesker i århundreder, især i asiatiske lande.

En af de almindelige fødevarer, der stammer fra soja, er tofu. Tofu også kaldet bønne ostemasse, er meget nærende og fås i bløde og hårde sorter. Tempeh er et andet mindre almindeligt biprodukt fra sojabønner, der fås i fastere sorter og bruges mest i burgerkager.

Tofu og Tempeh er begge gode kødalternativer; sundhedseksperter rådgiver imidlertid forbrugerne om at sikre, at produktet er fremstillet af sojabønner, der ikke er GMO. De fleste af sojabønner i verden i dag kommer fra USA, og en meget høj procentdel af den gang er genetisk modificeret. Der er muligvis ingen direkte forbindelse mellem sundhedsspørgsmål og GMO-produkter i øjeblikket, men det er bedre at være sikker end undskyld.

Hvad er Tofu?

Tofu er en mad fremstillet gennem en proces svarende til ostens. Faktisk er tofu identisk med udseende og struktur som de fleste ostesorter. Tryk på kondenseret sojamælk i blokke med en koagulant gør tofu. Rygter siger, at tofu først blev skabt ved et uheld i Kina for omkring 2000 år siden, da en bunke sojamælk blev blandet med rester af havsaltekstraktion. Siden da er maden blevet en delikatesse i næsten alle verdensdele og serveres i de fleste østlige restauranter globalt. Tofu bruges ofte i salater, tacos, smoothies, pandekager, på toast, ruller, stir-fry blandinger, karries, supper og sandwich.

Tofu indeholder en masse næringsstoffer. Ud over at have flere makronæringsstoffer, der kræves i det daglige indtag, inkluderer det også antinæringsstoffer som trypsininhibitorer, lektiner og fytater. En portion på 100 gram tofu indeholder følgende:

8 gram protein

2 gram kulhydrater

1 gram fiber

31% af RDI for mangan

20% af RDI for calcium

14% af RDI for selen

12% af RDI for fosfor

11% af RDI for kobber

9% af RDI for jern og magnesium

6% af RDI for zink

Hvad er Tempeh?

Tempeh, der ligner tofu, er et andet produkt fra sojabønner. Det laves gennem gæring af sojabønner til sejeblokke. På trods af at tempeh oprindeligt er fremstillet af sojabønner, kan du bruge enhver form for bønner inklusive nyrebønner til at fremstille de chunky blokke. Tempeh er oprindeligt fra Indonesien. Dette sojabønne produkt har været en valgmulighed til udskiftning af hæftekød siden 1100-tallet. Tempeh kan bruges på flere måder, f.eks. i taco, burgere, salater eller endda en vegansk grill.

Denne gamle asiatiske delikatesse har også høj næringsværdi; en portion på 100 gram indeholder:

38% af RDI protein (ca. 19 g)

20% af RDI for magnesium

16% af RDI for fedt

15% af RDI af jern

11% RDI kalium

11% af RDI for calcium

10% af RDI for vitamin B6

3% af RDI-kulhydrater

1% af RDI for vitamin B12

Forskellen mellem Tofu og Tempeh

1) Fremstillingsproces til Tofu og Tempeh

Knus sojamælk med en koagulant gør tofu. Tempeh laves gennem gæring af sojabønner til faste blokke.

2) Emballage

Tofu-blokke kan pakkes på fem forskellige måder: blød, der hovedsageligt bruges til supper, silke (bruges hovedsageligt i cremede retter), fast, ekstra-fast (primært bruges i omrørere eller til friturestegning) og til sidst i vand for at sikre det har rigelig fugt. Tempeh er pakket i otte tommer rektangulære stykker.

3) Udseende af Tofu og Tempeh

Tofu er for det meste hvidt eller fløde. Tempeh er normalt brun, og der er mulighed for at se de faktiske bønner, der bruges i fremstillingsprocessen, afhængigt af den anvendte opskrift.

4) Konsekvens af Tofu Vs. tempeh

Tofu er blød og svampet; ost-lignende. Temperaturen er sej og meget fast.

5) Smag

Tofu har ingen smag; det har næsten ingen smag på egen hånd. Som et resultat tilberedes det for det meste i krydret retter for at absorbere smag. Tempeh har en jordagtig og sød smag.

6) Kalorier i Tofu og Tempeh

Tofu har færre kalorier, da en portion på 100 gram indeholder cirka 117 kalorier. Tempeh har på den anden side lidt flere kalorier; en portion på 100 gram indeholder 193 kalorier.

7) Proteinindhold i Tofu og Tempeh

Tempeh har mere proteinindhold, da en portion på 100 gram indeholder 19 gram protein, hvilket er 38% af det krævede daglige indtag. Tofu indeholder lidt mindre protein, da servering af 100 gram indeholder 8 gram protein, hvilket er 16% af det nødvendige daglige indtag.

8) Popularitet

Tofu er meget mere almindelig end tempeh. Du har sandsynligvis hørt eller nydt et måltid lavet af tofu, men ikke tempeh, da det er mindre produceret.

Tofu vs Tempeh

Oversigt over Tofu Vs. tempeh

• Tofu og tempeh er begge produkter af sojabønner.
• Tofu gennemgår meget mere behandling end tempeh.
• Oprægning af sojamælk med en koagulant fremstiller tofu.
• Fermentering af sojabønner i chunky stykker gør tempeh.
• Tofu er blød og har ingen smag, mens tempeh er fast og har en jord-sød smag.
• Tempeh har meget mere protein; lidt mere end det dobbelte af det, der findes i tofu.
• Tofu er mere almindeligt at finde end tempeh.