Forskellen mellem vanilje og fransk vanilje

Vanilla Beans

Vanilla vs French Vanilla

Forskellen mellem vanilje og fransk vanilje kan forklares ved hjælp af deres anvendelse i to brancher; fødevareindustrien og duftindustrien.

vanilje
Vanilla er en bønne. Det er det næstdyreste krydderi efter safran. Selvom det er meget dyrt, bruges det kommercielt såvel som indenlandsk. Det bruges hovedsageligt i bagning, aromaterapi og parfumeindustrien.

Det hører til orkidéfamilien og anses for at have en af ​​de mest eksotiske smagsoplevelser, man kender. For at udtrække smagen af ​​vanilje destilleres bønnerne i alkohol. Senere bruges denne ekstrakt til aroma af mad.

Der er tre hovedregioner, hvor vanilje dyrkes. Den første region omfatter: Madagaskar, Réunion og tropiske regioner langs Det Indiske Ocean. Den anden region er: Vestindien, Mellemamerika og Sydamerika. Den tredje region er det sydlige Stillehav.

Brug i fødevareindustrien
I fødevareindustrien bruges vanilje hovedsageligt til bagning og fremstilling af is. Vanille bruges mest til at tilberede desserter. Det bruges mest i isbranchen. Både smagene, vanilje og fransk vanilje, stammer fra bælgene i vaniljebønnen, men den største forskel mellem de to er basen.

Vaniljeis smages med enten ægte bønner tilsat under madlavning eller ekstrakt af vanille afhængigt af produktets pris. Det har en lysere, hvidere udseende end fransk vanilje. Basen på vaniljeisene er fløde. Mange gange tilføjes flokke af vanilje i vaniljeis. Disse is kræver ingen opvarmningsproces.

Fransk vaniljeis har æggeblomme i sig. Æggeblommen er ansvarlig for den rige gule farve på fransk vanilje. Æggeblomme er også ansvarlig for en jævnere konsistens af isen. Fransk vaniljeis har ikke vanilleflekker; de sættes ud under madlavning. Basen på fransk vaniljeis er æg snarere end fløde. Denne forberedelse kræver opvarmning, da basen faktisk er en vaniljesaus. Spørg en kok, og han vil fortælle dig, at fransk vanille er vaniljesbaseret is, der indeholder æggeblomme, og vaniljeis er fløde-baseret is med vaniljesmag.

Brug inden for duftindustri
Vanilla duft bruges for det meste blandet med en anden anden duft. De bruges til at blandes med andre duftstoffer som blomsterduft eller frugtagtige dufte. Det har en dæmpet duft.
Fransk vanilje er en duft, der sælges som en enkelt duft. Det er ikke blandet og har en sød og smøragtig duft.

Resumé:

1.Vanilla bruges til at fremstille is, der er lysere og hvidere i farve, hvorimod fransk vanilje er gullig og rigere på tekstur.
2.Vanilla har føjet tilføjet dem; Fransk vanilje har strejke ud af dem.
3.Vanilla er fløde-baseret is, mens fransk vanilje er vaniljesaus-baseret med æggeblomme.
4.For at udvikle en vanilj duft, frugtagtig eller blomster duft blandes til vanilje; Fransk vanilje er en duft på egen hånd.