Forskellen mellem hvedekim og hvedekli

Både hvedekim og hvedeklid er ofte biprodukter fra formaling, når hensigten er at fremstille hvidt mel, hovedsageligt for at forbedre melets opbevaringsegenskaber, eller når en finere og glattere struktur er nødvendig i madlavning og bagning. De har kulhydrater, proteiner, fiber, vitaminer og mineraler som fosfor, magnesium, zink og jern. Kimen og klidet fjernes på grund af deres fedtindhold, der har tendens til at oxidere og bliver harsket ved opbevaring. Adskilt fra endospermen bruges hvedekim og klid hovedsageligt som fødevaretilsætningsstoffer til madlavning og bagning. De finder nogle gange deres vej til husdyrindustrien, hvor de bruges som dyrefoder.

Hvedekim og hvedekli er to forskellige dele af hvedekornet, som også undertiden kaldes hvedebær. Disse to dele udgør sammen med endospermen (omkring kimen) kernen - eller kornet fra hvedeplanten. Hvedekim og hvedekli, og deres forskelle diskuteres yderligere i det følgende.

Hvad er hvedekim?

Spiret, også kaldet embryoet, er den reproduktive del, der til sidst ville spire og vokse, hvis kornet plantes. Det er den mindste del, der kun udgør omkring 3% af kornets sammensætning. Selvom det hovedsageligt bruges i fødevareindustrien, som biprodukter fra formalingsprocessen, kan hvedekimen sammen med kimen til andre kornsorter anvendes som en kilde, hvorfra vegetabilsk olie udvindes. På trods af sin lille størrelse er hvedekimen den mest næringsstoffer tætte del af et helkorn. Det er rigere på protein og pakket med vigtige næringsstoffer, herunder vitamin E, vitamin B1 (thiamin), mineraler samt essentielle fedtsyrer og fedtalkoholer. Med hensyn til sundhedsmæssige fordele kan hvedekimen øge immuniteten på grund af dens vitamin B-indhold. Det fremmer også hjerte-kar-sundhed og opretholder ideelle niveauer af kolesterol på grund af dets lavere fedtindhold end de fleste andre typer fødevarer, der kommer fra planter. E-vitamin fungerer også som antioxidanter, der hjælper med at bekæmpe frie radikaler, der fremskynder aldring.

Hvad er hvedekli?

Klidet er det hårde, ydre belægning, der tjener til at beskytte både endospermen og kimen. Det udgør cirka 14% af hele kornets sammensætning. Det fremmer korrekt fordøjelse, hvilket gør den ideel til dem, der lider af forstoppelse eller løs tarmbevægelse på grund af dets høje fiberindhold. De næringsstoffer, den leverer, inkluderer protein, kulhydrater, kostfiber, thiamin, riboflavin, vitamin B6, kalium, jern, magnesium og fosfor. På grund af sin søde smag er det også et ideelt tilsætningsstof i bagværk.

Forskel mellem hvedekim og hvedekli

Fungere

Kimen er den reproduktive del, der til sidst ville spire og vokse, hvis kornet plantes. På den anden side er klidet den hårde ydre beklædning, der tjener til at beskytte både endospermen og kimen.

Størrelse

Kimen er den mindste del og udgør kun ca. 3% af kornets sammensætning, mens kliden udgør ca. 14% af hele kornets sammensætning.

Andre anvendelser

Hvedekimen sammen med kimen til andre kornsorter kan anvendes som en kilde, hvorfra vegetabilsk olie udvindes. Hvedekli kan derimod også bruges sammen med andre kornklid som foder i husdyrindustrien.

Som et tilsætningsstof

Da der er højt proteinindhold, tilføjes hvedekim typisk til smoothies, yoghurt, gryderoller, proteinshakes og andre lignende fødevarer. Hvad angår hvedekli, er det på grund af dets sødere smag ideelt som tilsætningsstof i bagværk.

Smag og struktur

Hvedekimen smager nøddeagtig og har crunchy tekstur, mens hvedekli er adskilt i sin søde smag og flassende struktur.

Sundhedsmæssige fordele

Med hensyn til sundhedsmæssige fordele kan hvedekimen øge immuniteten på grund af dens vitamin B-indhold. Det fremmer også hjerte-kar-sundhed og opretholder ideelle niveauer af kolesterol på grund af dets lavere fedtindhold end de fleste andre typer fødevarer, der kommer fra planter. E-vitamin fungerer også som antioxidanter, der hjælper med at bekæmpe frie radikaler, der fremskynder aldring. I mellemtiden fremmer hvedeklidet ordentlig fordøjelse, hvilket gør det ideelt til dem, der lider af forstoppelse eller løs tarmbevægelse på grund af dets høje fiberindhold.

Ernæring

Hvedekimen er rigere på protein og er fyldt med vigtige næringsstoffer, herunder vitamin E, vitamin B og fedtalkoholer. Til sammenligning er hvedeklidet rig på fiber, tre gange så meget som hvedekimen og har mere niacin.

Hvedekim vs hvedekli

Oversigt over hvedekim vs hvedekli

• Både hvedekim og hvedekli er ofte biprodukter fra formaling, når hensigten er at fremstille hvidt mel.
• Spiret, også kaldet embryoet, er den reproduktive del, der til sidst ville spire og vokse, hvis kornet plantes.
• Klidet er det hårde, ydre belægning, der tjener til at beskytte både endospermen og kimen.
• Hvedekimen er mindre end hvedekli.
• Grøntsager kan ekstraheres fra hvedekim, mens hvedekli kan fodres til husdyr.
• Hvedekimen er crunchy og mildt sød, mens hvedekli er sød, nøddeagtig og flassende.
• Hvedeklid tilsættes for det meste til brød og korn, mens hvedekim er et almindeligt tilsætningsstof til ryster, smoothies og anden slags mad.
• Hvedekimen har generelt flere ernæringsmæssige fordele end hvedekli.