Forskellen mellem hvidt og mørkt kød

Hvidt vs mørkt kød

Mange prøver at stille spørgsmålstegn ved forskellen mellem hvidt og mørkt kød. Årsagen til sådan er mest sandsynligt på den sundhedsmæssige virkning af at spise begge produkter. Traditionelt foretrækker mange at spise hvidt kød, fordi det generelt opfattes som det sundere valg af kød. Men hvad gør egentlig forskellen mellem de to? Er hvidt kød virkelig det sundeste valg?

Mørkt kød indeholder mere myoglobin. Dette er et normalt biologisk pigment placeret inde i muskelceller, som leverer ilt til musklerne under fysisk anstrengelse som træning. Fugle som kalkuner og kyllinger har flere af disse myoglobiner i benområdet på grund af deres iboende natur at gå mere end flyve. Begge fugle har således ben, der vises som mørkt kød. Andre kød (af den samme fugl) har en tendens til at være hvidere som dem på brystområdet.

Fra et ernæringsmæssigt synspunkt er mørkt kød meget sundere end hvad de fleste mennesker tror. Mørkt kød har overraskende meget mere B-vitaminer og andre mineraler såsom zink og jern. Det kan også prale af at have mere selen, en antioxidant, der hjælper med at forhindre sygdomme og endda bekæmpe visse kræftformer. På ounce har mørkt kød virkelig flere næringsstoffer sammenlignet med hvidt kød.

Nu er hvidt kød blevet meget populært på grund af dets kalorieværdi. Kaloriforskellen mellem mørkt og hvidt kød gør sidstnævnte til en bedre mulighed for en, der seriøst overvåger sit daglige fødeindtag. Men hvis du tænker på det, er forskellen i kalori ikke så meget. Når du spiser tre ounces mørkt kød med huden stadig intakt, får du cirka 160 kalorier. Omvendt, hvis du spiser den samme mængde hvidt kød (stadig med hud), får du bare 30 kalorier mindre. Denne lille forskel er slet ikke så markant.

Med hensyn til fedtindhold forbruger du 300% mere fedt, hvis du spiser mørkt kød fra kalkun, end når du indtager hvidt kød fra den samme fugl. Men den gode nyhed er, at 2/3 af dette fedt ikke er slemt. Dette omfatter det hjertesunde umættede fedtindhold, der hjælper dig med at føle dig fuld og tilfreds i dine måltider. På grund af at spise sådan, vil du have færre tendenser til at spise unødvendige snacks senere.

Så hvad er det store billede? Det betyder, at du ikke skal se bort fra det mørke kød, du finder i dine fjerkræprodukter. Du får stor fordel af at spise både hvidt og mørkt kød '' bare få et passende afbalanceret indtag af hver.

1. Hvidt kød har mindre kalorier og samlet fedt sammenlignet med mørkt kød.

2. Mørkt kød har flere myoglobiner, B-vitaminer og andre mineraler som zink, jern og selen sammenlignet med hvidt kød.