Forskellen mellem hvidt brød og hvedebrød

Hvidt brød

Hvidt brød vs. hvedebrød

Brød er en hæftemad tilberedt ved tilberedning af meldej og vand og normalt ved hjælp af andre ekstra ingredienser. Dejen bages normalt, men i nogle kulturer kan brød dampes, stekes eller bages i en uviklet stegepande. Brød kan være syret eller usyret. Nogle andre vidt anvendte ingredienser til at skabe brød er mælk, sukker, æg, frugt, grøntsager, nødder, frø og krydderier.

Brød er normalt lavet af mel hvedeede, dyrket ved hjælp af gær, lov til at hæve og derefter ovn bages. På grund af de høje glutenniveauer (som giver dejen sin blødhed og elasticitet) er almindelig hvede det vigtigste korn, der bruges til brødberedning. Brød kan også fremstilles af andre melhvedsarter som durum, spelt, majs, byg, rug og havre.

Hvedebrød kan også betegnes som fuldkornsbrød eller fuldkornsbrød. Det har et højere fiberindhold end hvidt brød. Melet, der bruges til at fremstille hvidt brød, gennemgår ofte blegning gennem kemikalier såsom klordioxid eller kaliumbromat for at fjerne den svage gule farve og gøre bagegenskaber forudsigelige.

Melet, der bruges i hvidt brød, fjerner imidlertid også næringsrige kostfiber, B-vitaminer, jern og mikronæringsstoffer, hvilket er grunden til, at de fleste sundhedsbevidste mennesker foretrækker at spise hvedebrød i stedet for hvidt brød. Hvedebrød inkluderer riboflavin, thiamin, niacin samt jern. Hvidt brød, som folk ofte foretrækker på grund af dets noget sødere smag og finere struktur, er stadig en vigtig kilde til vigtige næringsstoffer til dato.

Disse ernæringsmæssige elementer er dog stadig overlegne dem, der bruges til at styrke de ikke-så-sunde produkter. For eksempel for at opnå fiberindholdet i et helt brød hvedebrød, skulle man spise 8 loaf hvidt brød.

Hvedebrød

Brød med højt fiberindhold har vist sig at reducere risikoen for hjerteanfald på grund af det fremragende fiberindhold. Ifølge undersøgelser fra University of Washington reducerer chancen for at udvikle hjertesygdom med op til 20 procent ved at skifte fra hvidt til fuldkornsbrød.

Helkornsbrøds høje fiberindhold hjælper også med, at fordøjelses- og udskillelsessystemerne fungerer korrekt. Mange talsmænd for jordbeskyttelse støtter hvedebrød over hvidt brød. Dette skyldes, at produktion af hvedebrød i modsætning til hvidt brød ikke kræver yderligere processer, hvilket gør det mere jordvenligt.

Hvordan bestemmer vi det ægte fuldkornsbrød fra andre efterligninger og udseende? Bare fordi brødet er brunt, betyder det ikke, at det er fuldkornsbrød. Tjek ingredienserne, der er skrevet på pakningen, og sørg for, at den første ingrediens (som normalt er den med den højeste mængde) er hel hvede eller mel af hel måltid i modsætning til beriget hvetemel eller bare hvetemel. Tilstedeværelsen af ​​karamell er også en indikator på, at brødet foran dig ikke er ægte brunt brød og er blevet farvet i stedet. Den generelle tommelfingerregel er: jo færre ingredienser i brødet, jo mere naturlig er det. Tilstedeværelsen af ​​hele måltid eller fuldkornsmel som hovedbestanddel er også et godt tegn; det burde være bedre både for dig og planeten.

RESUMÉ

1 · Hvidt brød er lavet af mel, der kun indeholder endospermen, mens hvedebrød bruger både endospermen og kli.

2 · Hvedebrød har et højere fiberindhold og giver andre næringsværdier.

3 · Ikke alt brunt brød er hvedebrød; nogle kan være hvidt brød, der er forklædt som hvedebrød ved at blive farvet med karamell for at få det til at se brunt ud.

4 · Hvidt brød kan stadig ikke konkurrere med ernæringsværdien af ​​hvedebrød.