Forskellen mellem hvid peber og sort peber

Hvid peber mod sort peber

Folk har forskellige bemærkninger og meninger, når det kommer til deres foretrukne krydderi for at forbedre den generelle smag af deres retter? Dette er grunden til, at nogle krydderier, f.eks. Peber, har forskellige sorter, der passer til behovene hos de mere kræsne smagsløg. I lighed med analogien med rød og grøn peber er der to andre typer (hvid og sort peber), der indeholder nogle vigtige nøgleegenskaber.

Sort peber eller sort peberkorn er ikke desto mindre bær af piper nigrum (peberplanten), der overvejende dyrkes i Sydasien. Det er slet ikke overraskende at vide, at peber faktisk er det mirakelkrydderi, som de fleste europæiske opdagelsesrejsende og navigatører har søgt i deres søgen efter den nye verden flere århundreder tilbage. På grund af dets betydning dækker peber nu ¼ af verdens krydderimarked.

Sort-hvide peberfrugter er bogstaveligt talt bærene, der kun koges minimalt på to måder (under solens varme og også i vand). For sort peber fjernes den fra planten, når den ikke er så moden, før den udsættes for madlavning. Denne proces vil gøre huden på peberkornet sort. For hvid peber er du nødt til at vente på, at den modnes lidt, før den flises (strip dens skrog) og derefter tørres senere. Denne proces lader frøet af peberkorn være udsat. Således er hvid peber bare frøet af peberkorn sammenlignet med sort peber, som er hele peberkornet med

Med hensyn til forskellen i smag er dette emne temmelig meget vurderet. Men mange vil sige, at den sande smag af peber kommer fra dens hud. De siger, at peperkornets hud eller skrog har krydret kemikalier, der giver det en rigere og stærkere smag. Det siges at være mere intens sammenlignet med smagen af ​​frøet inde.

De to, på grund af deres formodede forskel i smag og udseende, bruges i en række skålforberedelser. Hvid peber er normalt inkorporeret i fremstilling af franske saucer, især bacamel. Dette vil få saucen til at se mere ren ud, da de sorte pletter, der er tilbage fra sort peber, kun ville forurene sauceens renhed. Derudover behøver denne sauce ikke den stærkere peber-smag, der kommer fra den mere intense sort peber. Omvendt siges det, at sort peber er standardvalget for de fleste franske retter.

I asiatiske lande er hvid peber mere fremherskende, selvom sort peber også er meget populær i store lande som Kina. I Amerika foretrækker flere at bruge sort peber i ca. 95% af al madlavning. Dette gør sort peber til en kritisk ingrediens til madlavning af måltider svarende til vigtigheden af ​​det almindelige køkkensalt.

1. Hvid peber bruges til at fremstille hvide eller rene retter som hvid sauce, mens sort peber bruges til størstedelen af ​​de franske retter.

2. Hvid peber har en mildere smag sammenlignet med sort peber.

3. Hvid peber er peperkornet uden skallet eller skallen, mens sort peber er hele peperkornet med skallen intakt.