Forskellen mellem yoghurt og ostemasse

Yoghurt vs ostemasse
Med en masse madblogs, der svampe på nettet, udveksler flere og flere mennesker opskrifter på tværs af geografier. Resultatet '“kaos og forvirring over ingrediensnavne! Et sådant par, der ofte bliver offer for dette syndrom, er yoghurt / yoghurt og ostemasse.

Yoghurt eller yoghurt er et mejeriprodukt, der ofte bruges i Amerika, England og Europa. Typisk henviser yoghurt til kultur af levende bakterier - Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus - i flydende mælk for at metabolisere lactose eller mælkesukker, der findes i mælken. Dette fører til produktion af mælkesyre i mælken ”slutproduktet er yoghurt.

I USA, Storbritannien og Europa er ostemasse et mejeriprodukt, der produceres ved at omdanne flydende mælk til en fast, tykt masse ved at indføre løb eller spiselige spiselige stoffer, såsom citronsaft eller eddike. Denne proces betegnes videnskabeligt som koagulering og kaldes almindeligvis 'curdling' i samtaler. På grund af en stigning i surhedsgrad brækkes mælkeproteinerne eller 'kaseiner' til faste stoffer. Koagulationsprocessen producerer også noget væske, kendt som 'valle', som typisk drænes fra ostemassen. Det resulterende produkt, der generelt kaldes ostemasse, er også kendt som paneer eller cottage cheese i Indien.

Yoghurt er et industrielt produkt, hvorimod ostemasse kan tilberedes derhjemme. Man kan også finde smagfulde yoghurt i butikkerne, mens ostemasse generelt ikke er aromatiseret.

Oftest er ovennævnte ostemasse forvekslet med de indiske ostemasser, lokalt kendt som dahi. Dette adskiller sig fra definitionen af ​​ostemassen nævnt ovenfor. Her får varm, flydende mælk lov til at gæres naturligt ved at blande en ske med startkultur af yoghurt i mælken. Derefter afsættes mælken i et par timer, indtil den bliver sat. Typisk gøres det snart i varmt klima og kan tage lidt mere tid under koldt vejr. Hvis du opholder dig i et varmt og solrigt klima, skal du sikre dig, at du ikke holder ostemassen i lang tid, da det kan blive surt. Dette er stort set en hjemmelavet version af yoghurt. I Indien bruges faktisk begge ord ostemasse / ostemasse og yoghurt om hverandre. Imidlertid inkluderer denne version af ostemasse en lille valle i modsætning til yoghurt. Denne version af ostemasse har også mere struktur og smager meget tangier end normal yoghurt tilgængelig i butikkerne. En anden forskel er, at yoghurt kan fremstilles af forskellige mælker, mens ostemasse er fremstillet af bøffelmælk.

Resumé:
1. Yoghurt er et slutprodukt af introduktion af levende kultur af Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus i mælk. På den anden side, i USA, UK og Europa, henviser ostemasse til koagulerende mælk ved at tilsætte sure spiselige spisevarer som limesaft til mælk.
2. Man kan finde flavored yoghurt i butikkerne, mens ostemasse generelt ikke er aromatiseret.
3. I Indien bruges ostemasse og yoghurt om hverandre. Imidlertid fremstilles denne version af yoghurt derhjemme ved at lade mælk naturligt gærne ved hjælp af en startkultur af yoghurt. Ostemasse fremstilles også af bøffelmælk, mens yoghurt kan fremstilles af forskellige slags mælk.