Fiskesauce mod østerssauce

Saucer som østers- og fiskesauce tilføje ekstra smag til retterne og bruges ofte i kinesisk madlavning i sydøstasiatisk stil. Selvom disse saucer stammer fra FiskesovsØsters sovsAnvendelser Curries og saucer, dyppe krydderi Kinesiske hæfteklammer, omrør frites Variationer Kan fremstilles sammen med ansjoser, skaldyr eller blæksprutter Vegetarisk version, der er lavet af svampe Smag Fishy og nødder salt salt Østersekstrakt sød og salt Oprindelse Kina / Europe Kina Fremstillingsproces Fermentation Kogende i vand ingredienser Fisk, salt og krydderier (valgfrit) Østers, saltvand, smagsadditiver

Indhold: Fiskesauce vs østerssauce

• 1 ingredienser
• 2 Ostres og fiskesauses oprindelse
• 3 variationer af fisk og østers sauce
• 4 anvendelser
• 5 Referencer

ingredienser

Østers sovs blev traditionelt fremstillet ved koncentrering af østersekstrakt og tilsætning af andre smagsadditiver og konserveringsmidler. I dag er de fleste østersauser lavet med kunstige aromaer, farve, konserveringsmidler og majsstivelse for at tykkere saucen.

Fiskesovs kan fremstilles fra forskellige kilder, afhængigt af hvor det er lavet. Det kan tilberedes af rå eller tørret fisk. Nogle steder bruges kun en bestemt sort af fisk til at tilberede den, mens andre steder bruges en blanding af fisk. For at tilberede denne sauce gæres fisken i en trækasse og presses derefter langsomt for at få den fiskeagtige væske. Det er populært i både øst og vest og en del af mange saucer og retter.

Ostres og fiskesuks oprindelse

Oestersaus blev først tilberedt i en provins i Kina. Siden da er det blevet et populært krydderur, der bruges over hele verden.

Oprindelsen af ​​fiskesaus er noget diskuterbar. Det antages bredt, at denne sauce stammer fra Kina. Nogle spekulerer i, at en type fiskesauce også blev brugt tidligt i Europa ved at fermentere ansjos.

Variationer af fisk og østers sauce

Selvom østersaus oprindeligt blev fremstillet ved kogning af østers i vand og derefter koncentrering af ekstrakten for at intensivere smagen, er der billigere variationer tilgængelige i disse dage. Kunstige aromaer bruges også til at fremstille denne sauce, og der er også en vegetarisk version, der bruger svampe som smagsbase. Selvom MSG tidligere var en del af ingrediensen, undgås det nu på grund af sundhedsrisici.

Fiskesauce kan tilberedes fra forskellige fisk og skaldyr. Det kan tilberedes ved hjælp af ansjoser, sardiner, en blanding af forskellige fisk og endda blæksprutter.

Anvendelser

Østers sovs bruges i chow mien, omrør frites for at få en kinesisk smag på opvasken. Fiskesovs bruges til at fremstille andre saucer og bruges også som krydderi i pickles, supper, salater og gryderetter.

Referencer

• Østerssauce - Wikipedia
• Fiskesauce - Wikipedia