Frostning imod icing
Share
frosting er en tyk og fluffy belægning af fløde eller smør. Icing er en tynd og sukkerholdig glasurspredning, der hærder ved afkøling. De bruges begge til udsmykning
Indhold: Frosting vs icing
- 1 Historie
- 2 ingredienser
- 3 Udseende
- 4 anvendelser
- 4.1 Popularitet
- 5 Udstyr
- 6 Referencer
Historie
I følge Food Timeline blev den første opskrift på glasur dokumenteret af Elizabeth Raffald i 1769 i den erfarne engelske husholderske. Den første glasur var en kogt sammensætning af det fineste tilgængelige sukker, æggehvider og undertiden aromastoffer, som blev hældt på kagen. Kagen blev derefter returneret til ovnen i et stykke tid. Når den fjernes, afkøles glasuren hurtigt for at danne et hårdt, blankt islignende belægning.
I 1915 skabte fru Fred W. Gurney den første smørcremeopskrift, og Fannie Farmer fulgte med mange flere opskrifter i 1918 og 1923.
ingredienser
Frostning fremstilles normalt med en fløde eller smørbaseret. Farver sættes til fløden, før de dekoreres.
Glasur fremstilles typisk med en sukkerbase, selvom den også kan fremstilles med æggehvider, smør eller fløde. Farver sættes til den sukkerholdige base, inden den hærder op.
Udseende
Frostning er tyk og sløv og kan se fluffy ud. Det er uigennemsigtigt. Det kan også indeholde former, som rosetter og skaller. Det er blødt at røre ved og cremet.
Glasur er tynd og blank. Det er normalt, men ikke altid, uigennemsigtigt. Det er mere flydende, men det hærder, når det tørrer ud.
Fluffy buttercream frosting på en cupcake 
Sukker glasur på en muffin Anvendelser
Frostning bruges normalt på kager, for eksempel smørcremen på toppen af en fødselsdagskage eller en cupcake.
Glasur bruges til at skabe en tynd glasur på kager og kager.
popularitet
Selvom både glasur og frosting kan bruges om hverandre, anvendes nogle generelle og populære anvendelser af glasur eller frosting:
- småkager - glasur af sukker og vand / citronsaft.
- I mellem lagene af en kage - en blød og blød frosting af smørcreme / flødeost frosting.
- Oven på kager eller cupcakes - begge dele glasur og frosting er brugt.
Udstyr
Der er flere specialudstyr som kegler, udsmykning af spatler, udjævningsmaskiner, skærere osv., Der er tilgængelige til dekoration med glasur eller frosting. Et par af disse er tilgængelige på Amazon.com.
Referencer
- Kage historie - Madtidslinjen
- Prikken over i'et - Kagespion
- Dessert & kage icing - Wilton
