Jam mod Jelly

Begge Marmelade og Gele er former for frugtprodukter, der i vid udstrækning spises som en madkompagnement. De adskiller sig i ingredienserne, frugtens fysiske form og også den måde, de er lavet på. Gele henviser til en type klar frugtspredning bestående af fyret juice (eller grøntsagssaft) fremstillet med MarmeladeGeleOm Frugtprodukt Frugtprodukt Ingrediens Mosede stykker frugt, pektin og sukker Frugtsaft, pektin og sukker Fysisk form Gelled sirup, der ikke kan holde sig selv på sin plads Klar og mousserende og holder sig selv på sin plads. Eksempel Orange, mango, blandet frugt Jordbær, kirsebær, mango Anvendelser Mad-akkompagnement Madkompagnement, Dessert Frugt i form af mosede stykker i form af juice Markedsandel (marked for frugtspredning) 22% af kategorien 632 mn frugtspredning (syltetøj, gelé, marmelade, konserver, frugtspredninger) 21%

Indhold: Jam vs Jelly

1 Produktion af Jam og Jelly
2 Historie om Jam og Jelly
3 Forskelle i fysisk form
4 Forskelle i ingredienser
5 eksempler
6 Referencer

Produktion af Jam og Jelly

Generelt fremstilles marmelade ved at tage mos eller hakket frugt eller grøntsagsmasse og koge det med sukker og vand. Andelen af sukker og frugt varierer afhængigt af frugtens type og dens modenhed, men et groft udgangspunkt er ens vægt af hver. Når blandingen når en temperatur på 104 ° C (219 ° F), reagerer syren og pektinet i frugten med sukkeret, og marmeladen sætter sig på afkøling. Jelly fremstilles generelt ved at tilberede frugtsaft og sukker med pectin som et geleringsmiddel og citronsaft som en syre for at opretholde en konsistent struktur.

Jam og Jelly's historie

Fremstillingen af marmelade og gelé begyndte århundreder siden i landene i Mellemøsten, hvor rørsukker voksede naturligt. Det menes, at returnering af korsfarere først introducerede marmelade og gelé til Europa; i slutningen af middelalderen var syltetøj og gelé populært der. Brugen af rørsukker til fremstilling af marmelade og gelé kan spores tilbage til 1500-tallet, da spanskerne kom til Vestindien, hvor de bevarede frugt. Marmelade, en slags frugtkonserves, menes at være skabt i 1561 af lægen til Mary, dronningen af skotterne, da han blandede appelsin og knust sukker for at holde hendes søsyge i skak. I USA konserverede de tidlige New England-nybyggere frugter med honning, melasse eller ahornsukker. Pektin, der blev ekstraheret fra æbleparings, blev brugt til at tykkere gelé. Food and Drug Administration etablerede standarder for identitet for, hvad der udgør marmelade og gelé og frugtslagtere i 1940.

Forskelle i fysisk form

Jelly er fast og vil have sin form. Jam holder ikke sin plads og er mere en blød masse. Mens god gelé altid er klar og mousserende, når den er korrekt indstillet, kan marmelade ikke glitre, da den holder den mørke skygge af sin tilbageholdende frugtmasse.

Forskelle i ingredienser

Generelt indeholder gelé ingen stykker frugt, selvom specialgeléer, ligesom pebergelé, kan omfatte stykker jalapeño eller anden peber. Marmelade kan indeholde knuste frugter eller grøntsagsmasse. Mens der er i Jelly, kommer frugtdelen som en juice, i Jam kommer den som en papirmasse.

eksempler

De mest almindeligt tilgængelige Jelly-smagsstoffer er jordbær, kirsebær og drue, mens de mest almindelige marmeladesmag er orange, mango, blandet frugt og jordbær.

Referencer

http://en.wikipedia.org/wiki/Jam#Jelly

Mad