Jam mod konserves

Begge marmelade og frugt konserverer er former for frugtprodukter, der i vid udstrækning spises som en madkompagnement. De adskiller sig i deres ingredienser, den fysiske form af frugt i dem og på den måde, de er lavet på. Frugtkonserves henvise til MarmeladebevarerOm Frugtprodukt Frugtprodukt Ingrediens Mosede stykker frugt, pektin og sukker Kæmpe bunker eller rinds af frugt, pektin, sukker Fysisk form Gelled sirup, der ikke kan holde sig selv på sin plads Stort set geleret sirup, der ikke kan holde sig selv Eksempel Orange, mango, blandet frugt Orange, mango Anvendelser Mad-akkompagnement Madkompagnement, dessert Frugt i form af mosede stykker i bunker Markedsandel (marked for frugtspredning) 22% af kategorien 632 mn frugtspredning (syltetøj, gelé, marmelade, konserver, frugtspredninger) 34% af kategorien 632 mn frugtspredning (syltetøj, gelé, marmelade, konserver, frugtspredninger)

Indhold: Jam vs Preserves

1 Forskelle i fysisk form
2 Sådan produceres syltetøj og konserver
3 Historie om syltetøj kontra konserver
4 Forskelle i ingredienser
5 Eksempler på syltetøj og frugtkonserves
6 Forskelle i brug
7 Referencer

Forskelle i fysisk form

bevarer er opslag, der indeholder små, fuld frugt eller stykker i ensartet størrelse i en klar, enormt geleret sirup. Frugt er i bidder eller stykker i dem. Frugten i konserves er mør og fyldig. Syltetøj er mere en blød pulp af frugten og har den mørke nuance af dens tilbageholdende frugtmasse. Endelig består gelé af fyret frugtsaft og indeholder ingen frugtstykker eller papirmasse.

Sådan produceres syltetøj og konserver

Marmelade: Generelt fremstilles marmelade ved at tage mos eller hakket frugt eller grøntsagsmasse og koge det med sukker og vand. Andelen af sukker og frugt varierer afhængigt af frugtens type og dens modenhed, men et groft udgangspunkt er ens vægt af hver. Når blandingen når en temperatur på 104 ° C (219 ° F), reagerer syren og pektinet i frugten med sukkeret, og syltetøjet sætter sig på afkøling.

Bevare: Til en tidligere omrørt blanding af frugt og sukker sættes en vandopløsning af pectin til dannelse af en forblanding, der opvarmes til 90 ° C - 1 - 25 ° C. F. under forsigtig omrøring. Dette opvarmes yderligere efter tilsætning af en syreopløsning og omrøres hele tiden til opnåelse af et koncentreret produkt, der derefter opvarmes til en steriliseringstemperatur og ledes gennem en opbevaringszone ved en sådan temperatur. Det resulterende produkt er efter afkøling et frugtkonservat koncentreret i en ønsket grad, såsom 65 ° C.

Historie om marmelade vs konserver

Fremstillingen af marmelade og frugtkonserves begyndte århundreder siden i Mellemøsten, hvor rørsukker voksede naturligt. Det menes, at returnerende korsfarere først indførte marmelade og konserverede til Europa; i slutningen af middelalderen var syltetøj og frugtkonserves populært der. Brug af rørsukker til fremstilling af syltetøj og konservering kan spores tilbage til 1500-tallet, da spanskerne kom til Vestindien, hvor de konserverede frugt. Marmelade (en slags frugtkonserves) menes at være skabt i 1561 af lægen til Mary, drottningen af skotter, da han blandede appelsin og knust sukker for at holde hendes søsyge i skak. I USA konserverede de tidlige New England-nybyggere frugter med honning, melasse eller ahornsukker. Food and Drug Administration etablerede standarder for identitet for hvad der udgør marmelade og konserverer og frugtslagtere i 1940.

Forskelle i ingredienser

Både syltetøj og konserves har frugt, sukker og pektin. I konserves kommer frugten i form af bidder i en sirup eller syltetøj, mens i Jam har knust frugt eller grøntsagsmasse.

Eksempler på syltetøj og frugtkonserves

Mest almindelige konserveringssmag er orange og mango, mens de mest almindelige marmelade er orange, mango, blandet frugt og jordbær.

Forskelle i brug

Marmelade bruges normalt på brød og spredes oven på det. Bevar, selvom det ligner det i udseende, men er ikke spredt, da det har store bidder med frugt i sig. Dette kan spises, som det er med en ske.

Referencer

http://en.wikipedia.org/wiki/Jam
http://www.jelly.org/bodyhistory.html

Mad