Forskel mellem alkohol og mælkesyrefermentering

Alkohol vs mælkesyrefermentering

Fermentering er kun en af ​​de to måder, hvorpå kroppen kan udnytte energi fra den mad, der spises. Ligegyldigt hvilken type gæring de begynder med det samme nøjagtige primære trin i glykolysen ”splittende glukose til at blive pyruvinsyre. Som et resultat produceres ATP (adenosintriphosphat), almindeligvis kendt som den biologiske energi, som kroppen har brug for for at overleve..

I den egentlige fermenteringsproces vil pyruvinsyren til sidst omdannes til affaldsmateriale, hvor der kun efterlades ca. 2 ATP-molekyler pr. Pyrovis molekyle. Men da der er to pyruvinsyremolekyler involveret, fremstilles der fire ATP'er i en almindelig glykolyse. De to mest omtalte klasser af gæring er alkohol og mælkesyrefermentering.

Mælkesyrefermentering er en meget almindelig proces blandt bakterier. Derfor bruger bakterierne i yoghurt (Lactobacillus acidophilus) sådan. Dets slutprodukt (mælkesyre) giver yoghurt den velkendte ulige yoghurtlignende smag. Den menneskelige muskel er også et af de mest almindelige områder, hvor denne type gæring finder sted.

Under normale omstændigheder bruger muskelcellerne ilt til at udføre normal cellulær respiration. Men i tilfælde af mangel på eller mangel på sådan (typisk forekommende under ekstreme fysiske anstrengelser), vil den gennemgå mælkesyrefermentering. Grundlæggende bliver pyruvinsyren mælkesyre i denne type fermentering. Denne mælkesyre er ansvarlig for at gøre musklerne ømme og lidt stive, især dagen efter at have deltaget i en anstrengende fysisk aktivitet. Muskelfibrene har ikke mekanismen til at slippe af med denne syre, det er derfor, de er nødt til at vente på, at syren gradvist bliver vasket væk via blodstrømmen og ind i leveren (det eneste organ, der er i stand til at fjerne mælkesyre fra systemet ).

Alkoholfermentering er en anden historie. Denne type gæring ses normalt i gær og andre bakterieformer. I modsætning til mælkesyrefermentering, hvor slutproduktet er mælkesyre, er "affald" -materialet i en alkoholrespiration ethanol (en alkohol) og CO2 (carbondioxid). Mennesker har allerede perfektioneret brugen af ​​denne proces til kommercielle formål som i produktionen af ​​øl, vin og brød. Ved brødfremstilling er CO2 det, der sidder fast mellem hvedeproteinet (gluten), der gør det muligt for brødet at vokse eller 'stige'. Ethanolen er ansvarlig for at give brød sin mystiske lugt. I alkoholholdige drikkevarer er CO2 ansvarlig for den boblende udseende af væsken.

1. Mælkesyrefermentering har mælkesyre som slutprodukt, mens i alkoholfermentering er slutresultatet ethanol og CO2.

2. Mælkesyrefermentering involverer de menneskelige muskler såvel som bakterier, der findes i yoghurt. Alkoholfermentering involv

es gær og andre bakterieformer.