Forskel mellem kulhydrater og fedt

Den vigtigste forskel mellem kulhydrater og fedt er den kulhydrater er opløselige i vand, mens de fleste fedtstoffer ikke er opløselige i vand.

Mad og tilknyttede videnskaber er fyldt med påstande om at reducere vægt, gå på vægt og toning kroppen. Udtryk som kulhydrater, fedt, proteiner og vitaminer er specifikke udtryk med videnskabelig værdi. Kolhydrater og fedtstoffer er to sådanne udtryk, der henviser til to makromolekyler, der er essentielle for vores krop.

INDHOLD

1. Oversigt og nøgleforskel
2. Hvad er kulhydrater
3. Hvad er fedt
4. Ligheder mellem kulhydrater og fedt
5. Sammenligning side om side - kulhydrater og fedt i tabelform
6. Resume

Hvad er kulhydrater?

Kolhydrater, også kendt som saccharider, er organiske forbindelser, der består af kulstof, brint og ilt. I henhold til antallet af byggesten (monomerer) i et kulhydrat, kan de være monosaccharider, disaccharider, oligosaccharider eller polysaccharider.

Figur 01: kulhydrater

Carbohydratmonomerer er monosacchariderne (enkle sukkerarter). Faktisk er de den enkleste af alle og bidrager til dannelsen af ​​andre typer. Monosaccharider inkluderer glukose og fruktose. Desuden fungerer enkle sukkerarter som en energikilde og et basisprodukt til syntese. Glukose findes som glycogen i vores krop. I planter findes glukose som stivelse. Desuden er de fleste stivelsesholdige plantebaserede fødevarer med mange kulhydrater og giver 4 kilokalorier pr. Gram kulhydrat. Oligosaccharider er nyttige til vedligeholdelse af tarmbakterier, hvilket hjælper med syntesen af ​​forskellige produkter.

Hvad er fedt?

Fedtstoffer er organiske forbindelser, der består af kulstof, brint og ilt. Udtrykket fedt indeholder alle lipider og olier såvel som cholesterolestere. Der er to typer fedt; mættet og umættet. Umættede fedtstoffer indeholder fedtsyrekæder, der har dobbeltbinding mellem C-atomer. De omdannes let til andre molekyler ved indsættelse af et forgreningsmolekyle. Mættede fedtstoffer har ikke dobbeltbindinger mellem C-atomerne i deres fedtsyrekæder.

Figur 02: Fedtstoffer

Fedtstoffer er vigtige i energiproduktion, opbevaring af energi, forhindring af varmeafledning, absorption af næringsstoffer som vitaminer osv. Fedtstoffer producerer 9 kilokalorier pr. Gram. De har en tendens til at syntetisere andre produkter, når de transporteres til leveren. Alle af dem er vigtige, men i nogle tilfælde kan overskuddet af disse metabolitter føre til død.

Hvad er ligheden mellem kulhydrater og fedt?

• Kolhydrater og fedtstoffer er organiske molekyler.
• De er makromolekyler sammensat af monomerer.
• Begge af dem indeholder C-, H- og O-atomer.
• De er energikilder.
• Begge inkluderer i vores kost.
• Overskydende af begge typer kan føre til sygdomsforhold.

Hvad er forskellen mellem kulhydrater og fedt?

Kolhydrater vs fedt
Kulhydrater er den mest rigelige diætkilde til energi fra alle levende organismer.	Fedtstoffer er en hovedlager med energi.
Opløselighed
Opløselig i vand	Ikke opløselig i vand
typer
Monosaccharider, disaccharider, oligosaccharider og polysaccharider.	Mættede og umættede fedtstoffer.
monomerer
Bestående af glukose og fruktose	Sammensat af fedtsyrer og glycerol
Natur
hydrofil	hydrofobisk
Energikilde
Første valg af energikilder	Mindre ønskelig energikilde
Opbevaring
Opbevares mest i leveren og musklerne	Opbevares mest i leveren og andre perifere væv.
Energifrigivelse pr. Gram
Producer 4 kilokal pr. Gram	Fremstil 9 kilokal pr. Gram

Resume - kulhydrater vs fedt

Kolhydrater og fedtstoffer er makromolekyler, der indeholder C-, H- og O-atomer. De leverer energi. Endvidere er kulhydrater vandopløselige og fungerer som den vigtigste energikilde for alle levende organismer. I modsætning hertil er fedtstoffer ikke-opløselige i vand og er mindre ønskelige som energikilde. Men de er gode energilagre. Kolhydrater producerer relativt mindre energi pr. Gram. Dette er forskellen mellem kulhydrater og fedt.

Reference:

1. Davidson, Eugene A. “Carbohydrate.” Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 14. mar. 2018, tilgængelig her.
2. Nordqvist, Christian. “Typer af fedt: Det gode og det dårlige.” Medical News Today, MediLexicon International, 22. juni 2017, tilgængelig her.

Billede høflighed:

1. “587597” (CC0) af Pixabay
2. “Undgå transfedt” af U.S. Food and Drug Administration - (Public Domain) via Commons Wikimedia