Forskel mellem glykogen og stivelse

Glykogen vs stivelse

Vores kroppe har brug for energi for at holde os i gang. Hvis vi mangler energi, føler vi os svage, og vores organer er ikke i stand til at fungere ordentligt. Uden det er vi ikke i stand til at bevæge os og gøre selv de mest basale ting som gå eller spise. For at følge med vores krops energibehov er vi nødt til at få et betydeligt indtag af sukker eller glukose, som er en energikilde for vores celler.

Glukose eller sukker kan fås fra stivelse. Vi får stivelse fra både planter og dyr. Organerne i vores kroppe som leveren, maven og musklerne er naturligt i stand til at producere dyrestivelsesglykogen, men vi får det meste af vores sukker fra den stivelse, der er produceret af planter som kartofler, hvede og ris.

Når vi har taget stivelse ind, behandler vores kroppe det til kulhydrater, der består af kulstof, brint og iltmolekyler. Kulhydraterne opbevares derefter i vores celler til brug, når vi har brug for energi til at gøre ting.

Følgende er nogle fakta om glykogen og stivelse for at hjælpe med at forstå, hvordan de bruges af kroppens celler til produktion af energi, som vi har brug for.

glykogen

Glykogen er et molekyle fremstillet af leveren, musklerne, hjernen, livmoderen (af gravide kvinder) og mave, som er den sekundære energilagring i dyreceller. Det kaldes ofte dyrestivelse og spiller en vigtig rolle i glukosecyklussen. Det hjælper celler med at opbevare glukose og sikre dem en jævn energiforsyning.

Energireserven, der er dannet af glycogen, kan hurtigt bruges, når der pludselig er behov for glukose, og kun det glycogen, der fremstilles i leveren, er tilgængeligt for andre organer i kroppen. De andre organer kan få deres glukose fra den mad, vi spiser.

Mængden af ​​glykogen, der er opbevaret i kroppen, afhænger af en persons fysiske helbred, basale stofskifte og diæt. Vores energibehov er grunden til, at stivelse er en fast bestanddel i vores kost.

Stivelse

Stivelse er et kulhydrat produceret af alle grønne planter, der har et stort antal glucoseenheder, der bruges til at opbevare energi. Planter som kartofler, hvede, majs, ris og cassava er alle rige med denne type kulhydrat, som er nødvendig for mennesker.

Stivelse indeholder 20-25% amylase og 75-80% amylopectinmolekyler. Det forarbejdes for at producere sukker, som er en vigtig ingrediens i mandens mad. Det kan også bruges som fortyknings- og afstivningsmiddel eller som lim.

Mennesker fra forskellige kulturer brugte stivelse på forskellige måder. Gamle romere brugte det til kosmetik, gamle egyptere brugte det til vævning og limning af papyrus, og det blev brugt i Kina til behandling af papir. Dog bruges det ofte i mad som en vigtig energikilde.

Resumé

1. Glykogen består kun af et molekyle, mens stivelse består af to.
2. Selvom begge er polymerer af glukose, produceres glycogen af ​​dyr og kaldes animalsk stivelse, mens stivelse produceres af planter.
3. Glykogen har en forgrenet struktur, mens stivelse har både kæde- og forgrenede komponenter.