Forskel mellem sukker og kulhydrater

Sukker vs kulhydrater

Der er nogle vigtige mikronæringsstoffer, som vores krop har brug for hver dag for at forblive i form og sund. Dette er proteiner, fedt og kulhydrater. Blandt disse tre er kulhydrater komponenterne i vores diætindtag, der giver den energi, som vi har brug for for at udføre vores daglige opgaver. Kulhydrater er organiske forbindelser, der indeholder kulstof, brint og ilt. Folk tænker fejlagtigt på sukker som kulhydrater og taler om dem som synonymer, hvilket er forkert. Sukker er kun en type kulhydrater og kaldes enkle kulhydrater. Lad os se forskellene mellem sukker og kulhydrater.

Kolhydrater er opdelt i 4 grupper

monosaccharid

disaccharider

oligosaccharider

polysaccharider

Ud af disse monosaccharid og disaccharider er kendt som enkle kulhydrater, og disse benævnes også sukkerarter. Fordi ordet saccharide stammer fra et græsk ord, der betyder sukker, forbliver folk forvirrede mellem sukker og kulhydrater. En anden faktor, der forårsager forvirring, er nomenklaturen til simple kulhydrater. Enkle kulhydrater har navne, der slutter med suffiks -ose. I medicinsk terminologi kaldes blodsukker monosaccharidglukose, mælkesukker kaldes disaccharidlactose, og bordsukker (det sukker, vi spiser dagligt) kaldes disaccharid sucrose.

Den kemiske formel for et kulhydrat er Cx (H2O) y. Enkle kulhydrater har således en formel C (H2O) y, hvor y er tre eller flere. Sukker er et kulhydrat, der let absorberes af vores kroppe, mens kroppen tager mere tid på at absorbere komplekse kulhydrater.

Vi får kulhydrater, når vi spiser forskellige fødevarer. Krop metaboliserer disse kulhydrater til glukose (et simpelt kulhydrat), der let bruges af kroppen som en form for energi.

Det fremgår således af denne analyse, at alle sukkerarter er kulhydrater, men ikke alle kulhydrater er sukkerarter. Kun enkle kulhydrater er sukker, mens der er mange mere komplekse kulhydrater. Når komplekse kulhydrater nedbrydes langsomt, frigives energi og ikke øjeblikkeligt i deres tilfælde som i simple kulhydrater eller sukker. Når tre eller flere sukkerarter kobles sammen for at fremstille komplekse kulhydrater, bliver de stivelse.