Forskellen mellem Agar Agar og Gelatin

Agar Agar vs Gelatin

Har du undret dig over tykkelsen og konsistensen af ​​desserter, der serveres på restauranter og i fester? Har du nogensinde spekuleret på, hvad der gør supper så tykke og velsmagende? Det muliggøres ved hjælp af fortykningsmidler som Agar Agar og gelatine, som begge bruges over hele verden til fremstilling af desserter og supper. På trods af lignende funktion er der forskelle mellem Agar Agar og gelatine, der vil blive fremhævet i denne artikel.

gelatine

Gelatin er et fortykningsmiddel, der stammer fra dyrekilder. Det er faktisk kollagen, der fås fra dyreknogler, sener, hud, muskler, ledbånd, hove, brusk osv. Alle disse dele af dyrekroppen koges og omdannes til farveløs og lugtfri goo, der fungerer som indstillingsmiddel og bruges til at fremstille alt slags slik og desserter i alle dele af verden. Gelatins grundlæggende egenskab er at omdanne en væske til en gel, når den sættes til væsken, og blandingen koges. Denne gel, når vi lægger inde i munden, bliver varm og smelter. Da dyrekilder bruges til at fremstille gelatine, for det meste svin, kan det ikke lide og bruges af vegetarer og dem, der er på veganer. Dette er grunden til, at der er tilgængelige kosher gelatiner, der er erstatning for gelatine.

Gelatin finder anvendelse i mange andre brancher på grund af dets geleringsegenskab. Det bruges vidt i den farmaceutiske industri til fremstilling af den ydre dækning af kapsler, der indeholder medicinen. Da denne dækning er smagløs, gør det det lettere for patienterne at konsumere bitter medicin.

Agar Agar

Agar Agar er en type gelatine, der stammer fra plantekilder. Det er faktisk tang, der har geleringsegenskaber, da pulver fra denne tang kan omdanne en væske til en gel. Egentlig er Agar Agar en blanding, da den indeholder mange forskellige kulhydrater, der fås fra tang. Også kaldet Kanten i Japan er Agar Agar lavet af alger, der findes i Rødehavet. Indianere kalder det Kinesisk græs og gør omfattende brug af denne gelatine, der betragtes som vegetarisk på grund af dens planteoprindelse. Det fås på markeder ikke kun som pulver, men også som flager og lag.

Agar Agar er ikke kun høj på proteiner; den er også rig på mineraler på grund af dens oprindelse fra havet. Du skal bare blande Agar Agar i en væske og koge den under omrøring imellem, så den er helt opløst. Efter afkøling forvandles væsken til en gel. Agar Agar bruges af vegetarer som erstatning for gelatine.

Agar Agar vs Gelatin

• Gelatin stammer fra dyrekilder, mens Agar Agar stammer fra plantekilder.

• Vegetarer og veganere kan ikke lide gelatine i deres opskrifter på grund af dets dyrekilder og foretrækker Agar Agar.

• Agar Agar er også mærket af nogle som en plantegelatine eller a vegetarisk gelatine.

• Gelatin stammer fra kollagen fra muskler, sener, brusk, hud og knogler hos dyr.

• Agar Agar kommer fra tang fundet i Røde Hav.

• Agar Agar indeholder flere mineraler end gelatine i betragtning af dens oprindelsesskilde.

• Agar Agar er et fantastisk fortykningsmiddel, der fungerer som en erstatning for gelatine for vegetarer.