Forskel mellem al mål og almindelig mel

Hele formål mod almindelig mel

Hele mel og almindeligt mel er to slags mel, der tjener forskellige formål. Det er sandt, at begge af dem er forskellige for deres bestanddele. Alt mel er fremstillet af kombinationen af ​​både hvede med høj og lav gluten, og det har et højt indhold af protein. På den anden side har det almindelige mel mindre protein. Dette er den vigtigste forskel mellem mel til al mål og almindeligt mel.

Mel til alle formål er let at erstatte, og i mange tilfælde erstattes det med almindelig fire, men du kan ikke forvente det samme resultat, som du kunne få, når du bruger almindeligt mel. Den anden mulighed er muligvis ikke vellykket. Med andre ord kan almindeligt mel ikke erstattes med mel til alle formål.

Det er interessant at bemærke, at melet til alle formål, der bruges i Amerikas Forenede Stater, er det samme som det almindelige mel, der bruges i Storbritannien. Mel til alle formål kan bruges i flere opskrifter end almindeligt mel. Gluteniveauet i mel til alle formål er også højere end gluteniveauet i almindeligt mel.

Begge meltyper adskiller sig fra hinanden med hensyn til hårdhed. Det siges, at mel til alle formål er lidt hårdere end almindeligt mel. Det er også grovere sammenlignet med almindeligt mel. På den anden side er almindeligt mel blødere og anvendes derfor fortrinsvis til fremstilling af forskellige typer kager. Dette er de vigtige forskelle mellem mel til al mål og almindeligt mel.