Forskel mellem balsamico eddike og hvid eddike

Balsamico eddike vs hvid eddike
 

Fremmede for den kulinariske verden kan faktisk blive overrasket over at finde, at der er mange typer eddike, der bruges i verden i dag. Årsagen til dette er, at eddike kan fremstilles af næsten enhver, der har naturligt sukker i sig. Eddike produceres ved at lade gæren fermentere sukkeret til alkohol, som igen omdannes til vinblade af en bestemt type bakterier. Balsamic eddike og hvid eddike er to sådanne typer eddike, der ofte bruges i den kulinariske verden i dag.

Hvad er balsamico eddike? 

Fremstillet i provinserne Reggio Emilia og Modena i Italien er balsamic eddike en populær og smagfuld eddike, der fås i forskellige former. Den traditionelle balsamico er lavet af den koncentrerede juice af hvide Trebbiano druer og er mørkebrun i farve, kompleks i smag og meget sød. Balsamicoeddik betragtes som håndværksfødevarer, der ligner store vine, hvor de finere sorter eldes i tønder lavet af eg, kastanje, morbær, kirsebær, einer, akacietræ og aske. Oprindeligt var balsamicoviner et dyre produkt i alderen 12-25 år, der kun blev gjort tilgængeligt for de italienske overklasser. De er nu markeret "tradizionale" eller "DOC" for at beskytte dens beskyttede oprindelsesbetegnelse status. Man kan ofte finde et bladvurderingssystem rangeret fra en til fire. Dette system vil også hjælpe en med at finde ud af brugen af ​​eddike. F.eks. Kan eddike med en bladklassificering bruges som salatdressing, hvorimod vinblade, der har fire blade, er ret stærke og kan bruges som krydderier på en ret lige før servering. 

De ikke-DOC kommercielle mærker er meget billigere og er mærket 'acetobalsamico di Modena' for at lette genkendelsen. Dette er den type, som man mest sandsynligt finder i amerikanske købmandsforretninger.

På grund af den hårde produktionsproces for den balsamiske eddike er det kun et begrænset antal lagre, der bringer det på markedet hvert år. Hvad der er tilgængeligt på markedet er meget dyrt på grund af den samme grund.

Hvad er hvid eddike? 

En almindeligt anvendt type eddike i amerikanske husholdninger, hvid eddike er en klar type eddike, der ofte bruges i husholdninger, også kendt som destilleret eddike. Det fremstilles fra enten laboratorieproduceret eddikesyre fortyndet med vand eller kornbaseret ethanol, mest malt. I nogle tilfælde stammer det også fra olie. Alkohol fermenteres og fortyndes derefter til frembringelse af en farveløs væske indeholdende 5% til 8% eddikesyre i vand med en pH-værdi på ca. 2,4. Hvid eddike er ganske hård i naturen, og bortset fra madlavning bruges den ofte også til laboratorie- og rengøringsformål. I den kulinariske verden er hvid eddike ideel til pickling, bagning og konservering af kød.

Hvad er forskellen mellem hvid eddike og balsamico eddike?

Mens for de, der beskæftiger sig med kulinariske kunst, kan de mange egenskaber ved hver eddike have en verden af ​​forskel, for dem, der ikke kender fødevarens verden, er måske ikke meget opmærksomme på disse forskelle. Hvid eddike og balsamicoeddike er to populære typer vinegarer, der bruges i den kulinariske verden i dag, hver med en bestemt identitet i sig selv. 

• Balsamic eddike er en dyre kunsthåndværdig eddike, der betragtes som en sjældenhed i den kulinariske verden. Hvid eddike er den mest anvendte type eddike, der bruges i amerikanske husstande.

• Balsamic eddike er lavet af den koncentrerede juice af hvide Trebbiano druer. Hvid eddike fås enten ved gæring af alkohol eller ved fortynding af laboratorieproduceret eddikesyre med vand.

• Balsamic eddike er en smagsfuld, aromatisk eddike, der har et bladklassificeringssystem til at skelne mellem kvaliteten heraf. Hvid eddike er surere og stærkere i naturen.

• Hvid eddike bruges også til laboratorie- og rengøringsformål. Balsamic eddike bruges rent til madlavningsformål.

• Hvid eddike er en farveløs væske. Balsamico eddike er mørkebrun i farve.

Yderligere læsning:

1. Forskel mellem balsamico eddike og rødvin eddike
2. Forskel mellem hvid eddike og ris eddike 
3. Forskel mellem eddikesyre og eddike