Forskel mellem balsamico eddike og rødvin eddike

Balsamico eddike vs rødvin eddike

Smag, farve og produktionsproces er nogle af forskellene mellem balsamico eddike og rødvin eddike. Først og fremmest er eddike en sur væske produceret fra alkoholholdige drikkevarer, og det er bestemt et meget alsidigt produkt. Det bliver brugt af menneskeheden siden aldre, og folklore er, at det blev skabt ved et uheld, da vin blev overladt til at komme i kontakt med luft, der gjorde det surt. Hvis man ser på ordets etymologi, finder han eller hun, at det kommer fra fransk vinaigre, som bogstaveligt betyder survin. Der er snesevis af sorter af eddike, hvoraf balsamico og rødvineddike er to populære sorter. Forskellene mellem balsamico og rødvineddike skal omtales i denne artikel.

Hvad er balsamico eddike?

Balsamic eddike er klassisk italiensk eddike, der dannes på traditionel måde. Den traditionelle fermenteringsproces af eddike finder sted, når vin anbringes i træfade med huller for at muliggøre luftning. I processen omdannes alkoholen til eddikesyre, og der dannes eddike. Det er dog ikke let som sagt. Stor omhu er nødvendig for at fremstille fyldig balsamicoeddik fra druer, da de knuses og ældes i specielt fremstillede tønder, der tillader både oxidation og gæring. Balsamico-eddike kan vare op til 12 år. Når den ældes og fordampes, overføres den til mindre tønder, og efter 12 års omhyggelig forberedelse får man balsamicoeddik, der er tyk og mørk i farve.

Det er muligt at få balsamico vinegarer af lav kvalitet, der ældes i bare et par måneder. Disse skal overhovedet ikke kaldes balsamico-vinarter. Selv mellemstore vinegarer ældes i kun 2 år, hvorimod ægte balsamicoeddike ældes i 12 år, hvorfor det er meget dyrt. En sådan flaske balsamicoeddik kan koste over $ 100 pr. Flaske. Det er fordi det kommer med den højeste kvalitet. Balsamic eddike bruges til nedbrydende pander, tilberedning af grøntsagsretter og salatretter og til at krydre næsten alt fra grillet kød.

Hvad er rødvineddike?

Vineddike er en kvalitet af eddike, der er mest almindelig i Frankrig og nogle andre Middelhavslande. Der er et stort udvalg af vinvinegarer, hvor de fleste er klar til at blive forberedt i højst 2 år. Det kan være lavet af enten rød eller hvidvin. Rødvin bruges til fremstilling af rødvineddike. Det tager kun et år eller to at fermentere. Rødvinseddike har en brunlig farve og en mild smag og bruges til salatdressinger og saucer. Billigere sorter rødvinvinegarer har en aggressiv smag og er typisk mindre aldre.

Hvad er forskellen mellem balsamico eddike og rødvin eddike?

• Fremgangsmåde:

• Rødvinseddike, som navnet antyder, er fremstillet af rødvin og ældes i trætønder i 1 til 2 år.

• På den anden side fremstilles balsamico eddike af druer, efter at de er blevet knust, luftet og gæret i mange år; de bedste er alderen i omkring 12 år.

• Omkostninger:

• Balsamicoeddike er dyrere end rødvineddike.

• En anden vigtig ting at bemærke er, at både balsamicoeddike og rødvinseddike kommer i de reneste former sammen med deres billigere modstykker. Disse billigere versioner har ikke så meget smag, men du kan bruge dem til de fleste opskrifter uden meget besvær.

• Farve:

• Rødvinseddike er brunlig farve.

• Balsamico eddike har en dybbrun farve.

• Smag:

• Rødvinseddike kommer med en mild smag.

• Balsamic eddike kommer med en sød, frugtagtig smag.

• Anvendelse:

• Rødvinseddike bruges til salatdressinger og saucer.

• Balsamic eddike bruges til nedbrydende pander, tilberedning af grøntsagsretter og salatretter og til at krydre næsten alt fra grillet kød.

• Oprindelsessted:

• Rødvinseddike kom fra Frankrig.

• Balsamic eddike kom fra Italien.

• Stedfortrædere:

• Du kan erstatte rødvineddike med hvidvineddike eller balsamicoeddike eller sherryeddike.

• Du kan erstatte balsamic eddike med brun ris eddike eller kinesisk sort eddike eller rødvin eddike med sukker eller honning. Ellers kan du erstatte den med frugt eddike eller sherryeddike.

Billeder høflighed:

1. Balsamicoeddik af Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
2. Essig-1 af Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)