Forskellen mellem brunt sukker og hvidt sukker

Brun sukker vs hvidt sukker

Forskellen mellem brunt sukker og hvidt sukker er ikke kun begrænset til deres farver. Sukker er en af ​​de mest anvendte genstande i vores køkkener. Uanset om det er en første kop kaffe om morgenen eller enhver anden drink som chokolade, almindelig mælk eller enhver ryste, bruger vi sukker generøst. Så er der kager, kiks og cookies, der ikke kan fremstilles uden sukker. Selvom hvide sukkerkrystaller er mere almindelige, er der også brunt sukker tilgængeligt på markedet, og mange mennesker foretrækker at bruge det frem for hvidt sukker. Brunt sukker er bedre i bageprocessen. Imidlertid er hvidt sukker sødere end brunt sukker. Der er også andre forskelle mellem brunt sukker og hvidt sukker. Lad os finde ud af, hvad de er.

Til at begynde med og buste myten om, at brunt sukker er sundere end hvidt sukker, er her en kendsgerning. Det amerikanske landbrugsministerium har oplyst, at brunt sukker indeholder 17 kcal pr. Tsk, mens hvidt sukker indeholder 16 kcal pr. Tsk. Dette løser problemet en gang for alle, da der ikke er noget at vælge imellem for hvide og brune sukkerarter.

Hvad er hvidt sukker?

Ved produktion af hvidt sukker fra sukkerrørplanter adskilles melasse og fjernes for at give sukker dets hvide farve. Lad os se flere detaljer om produktionsprocessen for hvidt sukker. Først og fremmest presses sukkerrør og blandes med kalk. Den således opnåede væske reduceres derefter ved simpel fordampning, hvilket tillader dem at krystallisere. Disse krystaller, der er lysebrune i farve, spindes derefter i en centrifuge for at lade dem adskille. Endelig lader disse krystaller tørre alene. Dette er råsukker. Når rå sukker er produceret, gennemgår dette råsukker mere vask med varmt vand. Derefter ledes den gennem mere centrifugering og filtrering. Produktet er hvidt sukker. Disse hvide sukkerkrystaller knuses til forskellige størrelser for at producere forskellige typer hvidt sukker. Hvidt sukker er fritflydende og tørt.

Hvad er brunt sukker?

Brunt sukker kaldes undertiden også råsukker. Men lad dig ikke vildlede af en sådan nomenklatur, da brunt sukker er simpelthen almindeligt hvidt sukker, der er gjort brunt ved at genindføre melasse til det.

Nogle producenter genindfører melasse til hvidt sukker, hvilket gør det til en blanding, der indeholder 3,5 til 6,5 volumenprocent melasse. Tilsætning af melasse bliver sukkerbrun og giver også producenterne bedre kontrol til at forme sukkerkrystallerne. Det er sandt, at på grund af melasse har brunt sukker nogle mineraler såsom calcium, jern, kalium og magnesium, men disse er i meget små mængder, der gør nogen forskel, når det kommer til sundhedsmæssige fordele. Så selvom hvidt sukker simpelthen er saccharose, der er raffineret, er brunt sukker saccharose plus melasse.

Brunt sukker er fugtigt og klæbrigt. Men hvis det bliver åbent, tørrer det hurtigt ud. Da brunt sukker er uraffineret eller rått, da nogle producenter har en tendens til at mærke deres mærker, indeholder det flere mineraler end hvidt sukker.

På grund af, at deres fysiske egenskaber er forskellige, er brunt sukker mere egnet til at tilføje til opskrifter, der gør kager og kiks fugtige og giver dem mulighed for at have en markant smag. Brunt sukker smager dog ikke så godt, når det tilsættes te eller kaffe på grund af dets smag, og det er bedre at holde sig til hvidt sukker, når man drikker disse drikkevarer.

Hvad er forskellen mellem brunt sukker og hvidt sukker?

• Mens hvidt sukker er fremstillet af sukkerrørplanter og rødbeder, fremstilles brunt sukker af hvidt sukker ved genindføring af melasse.

• Hvidt sukker raffineres og frit flyder, mens brunt sukker er uraffineret og fugtigt.

• Hvidt sukker er rig på sødme. Brunt sukker er dog ikke så søde.

• Brunt sukker giver en rig smag til bagt opskrifter end hvidt sukker. Men for kaffe, te osv. Er hvidt sukker det bedre fra de to, da det er sødere.

• Brunt sukkers fugt går tabt, når det bliver åbent, da det bliver tørt, mens hvidt sukker ikke har sådanne problemer.

• Hvidt sukker har ikke gennemgået så meget af en produktionsproces som brunt sukker.

Billeder høflighed:

1. Hvidt sukker terninger via Pixabay (Public Domain)
2. Brun sukker af DO'Neil (CC BY-SA 3.0)