Forskel mellem karamell og saltet karamel

Nøgleforskel - Caramel vs Salted Caramel
 

Karamell og saltet karamell er to populære konfekt, der er elsket af alle. Selvom karamel er blevet brugt i cusine i århundreder, er saltet karamel en relativt ny opdagelse. Det vigtigste forskel mellem karamel og saltet karamel ligger i deres ingredienser. Tden vigtigste ingrediens i karamel er sukker, hvorimod saltet karamel har to ingredienser: karamell og havsalt. Faktisk er den eneste forskel mellem karamell og saltet karamell, at den saltede karamel, som navnet antyder, indeholder salt.

Hvad er karamel?

Karamell er et konfektureprodukt fremstillet af opvarmning af sukker. Denne proces til opvarmning af sukker til opnåelse af karamell er også kendt som karamellisering. Karamell kan have en beige til mørkebrun farve. Det blev traditionelt brugt som fyld til chokoladegodterier, men i dag har anvendelserne udvidet sig meget. Karamell kan bruges som aroma i buddinger og desserter, som et topping til is og vaniljesaus eller som fyld i bonbons. Det bruges også til at fremstille fødevarer såsom nougats, crème brûlée, crème karamell, sprød og karamel æbler. Undertiden er is smag med karamel. Karamellus eller toffe er blødt, seigt slik fremstillet ved at opvarme en blanding af mælk eller fløde, sukker og, smør.

Som nævnt ovenfor fremstilles karamel ved opvarmning af sukker. Denne proces involverer opvarmning af sukkeret langsomt til 340 ° F (til flydende karamel). Når temperaturen stiger, nedbrydes sukkermolekylerne og formes igen til forbindelser. Imidlertid opvarmes den bløde karamel-slikblanding kun op til en fast ball-scene.

Karamel æbler med nødder

Hvad er saltet karamel?

Saltet karamel fremstilles ved at drysse havsalt ovenpå karamellkonfektioner. Således er den eneste forskel mellem karamel og saltet karamel i deres ingredienser; saltet karamell består af salt og karamel ikke. Saltet karamel er blevet en meget populær smag i løbet af de sidste par år. Denne appel skyldes mest blandingen af ​​de to smag, der fordobler smagsfølelsen. Derudover kan salt i rigtige mængder stimulere vores smagsløg til at skabe en behagelig sanseoplevelse.

Saltet karamells historie kan spores tilbage til Frankrig. Henri Le Roux, en fransk chocolatier, opfandt ideen om saltet smørkaramel i slutningen af ​​1970'erne. Saltet karamel blev imidlertid populariseret af den franske kok Pierre Hermé, da han opfandt saltet karamelmacaron (en mandelmarengs cookie med saltet karamelfyld) i 1990'erne. Ikke længe efter begyndte amerikanske kokke at prøve denne kombination af karamel og salt og kom med en række forskellige slik. I dag findes produkter, der er fremstillet af saltede karameller, også på populære steder som Starbucks og McDonald's. Nogle af de produkter, der indeholder saltet karamell, inkluderer saltet karamellsondae, saltede karamellesamler, saltet karamel varm chokolade osv..

Saltet karamelmakron

Hvad er forskellen mellem karamell og saltet karamel?

Hovedingrediens:

Karamel: Sukker er den vigtigste ingrediens i karamel.

Saltet karamel: Sukker og salt er de vigtigste ingredienser.

Ingredienser:

Karamel: Flydende karamel er lavet af sukker og smør. Karamellus er lavet af sukker, smør, mælk eller fløde.

Saltet karamel: Saltet karamel er lavet af havsalt og karamellus eller flydende karamell.

Produkter:

Karamel: Caramel bruges til at fremstille nougats, crème brûlée, crème caramel, sprød, karamel æbler osv..

Saltet karamel: Nogle produkter inkluderer saltet karamellsondae, saltede karamellies, saltet karamell varm chokolade, saltet karamel macaron osv..

Historie:

Karamel: Karamell har en lang historie end saltet karamel.

Saltet karamel: Saltet karamel er en relativt ny opdagelse.

Billede høflighed: “Karamel æbler med nødder (3652137270)” Af Neil Conway fra Oakland, USA - Caramel Apples (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia “Saltet karamellmacaron på plade, profil, februar 2011” Af saaleha bamjee - Flickr: Saltet karamel macaron (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia