Forskellen mellem dobbeltcreme og piskecreme

Dobbeltcreme vs piskecreme

Creme er et alsidigt biprodukt af mælk, der bruges til sukkervarer og madlavning. Det har en tykkere konsistens end mælk på grund af et højere fedtindhold og kan let skimmes af ved at dreje frisk mælk i en mixer. Dobbeltcreme er et udtryk, der bruges til at henvise til en creme af kvalitet med et højt fedtindhold. Der er et andet udtryk piskecreme, der bruges af nogle producenter, for at henvise til en creme-kvalitet, der ligner meget dobbeltcreme. På trods af ligheder er der imidlertid forskelle, der vil blive talt om i denne artikel.

Dobbelt fløde

I Australien er Double Cream et udtryk, der bruges til at henvise til en fløde, der indeholder mere end 48% fedt. Dette er en meget tyk creme, der også fås på markederne i England. Det er meget let at piske og kan bruges til dekoration af buddinger og kager. Rørledning bliver let med Double Cream. Selv i Tyskland, Schweiz, Frankrig og Italien er dobbeltcreme et udtryk, der anvendes af producenterne, for at henvise til en fløde med mindst 45% fedtindhold. Dobbelt fløde kan koges uden at blive adskilt, hvorfor det kan bruges til madlavning. Dog giver dobbeltcreme problemer, når du pisker, da overpiskning kan få kornene til at vises, hvilket betyder, at cremen adskiller sig. Dette kan forhindres, hvis der tilsættes et par skeer mælk til fløden, før du pisker den.

Flødeskum

Dette er lettere end dobbeltcreme, men stadig en tung fløde, da den indeholder omkring 35% fedt. Årsagen til at det kaldes piskende fløde er fordi den pisker let og smukt. Nogle steder kaldes det også hælde fløde, da det hælder af kartonen på trods af at det har en tyk konsistens. Det betragtes også som sundere end dobbeltcreme, da det har lavere fedtindhold uden at miste glatten. De, der betragter dobbeltcreme som fedtholdige har tilfredsheden med at bruge en sundere creme, når de hælder piskende fløde over desserter eller grød. Man kan piske denne fløde og hæld den over supper, vaniljesaus og quiche. Den har en luftig struktur, når den først er pisket, så det giver en ideel fyldning inden i kager og kager. Piskende fløde indeholder stabilisatorer, så den kan fastholde sin form efter pisken.

Hvad er forskellen mellem Double Cream og Whipping Cream?

• Piskende fløde har lavere fedtindhold (35%) end dobbelt fløde (48%).

• Piskende fløde kaldes så, fordi den let kan piskes.

• Piskende fløde kan let hældes, men dobbeltcreme hældes ikke let.

• Dobbeltcreme er tykkere end piskende fløde.

• Dobbelt fløde pisker bedst, men piskende fløde piskes også let og bruges indeni kager som fyld.

• Piskende fløde er det udtryk, der bruges mere almindeligt i Europa, mens det er let piskende fløde, der bruges i USA.