Forskellen mellem fudge og toffee

Nøgleforskel - Fudge vs Toffee
 

Fudge og toffee er to typer konfekture, som alle elsker. Selvom mange mennesker elsker at spise dem, ved de fleste ikke forskellen mellem fudge og toffee. Forskellen mellem fudge og toffee afhænger af deres ingredienser og tilberedningsmetoder. Fudge er lavet af sukker, smør og mælk, mens toffee er lavet af sukker og smør. Fudge opvarmes til en softball-temperatur, hvorimod toffee opvarmes til en hård crack-temperatur. Som resultat, toffee er mere hårdt og sprødt end toffee.

Hvad er Fudge?

Fudge er en blød, smuldrende eller sej sød fremstillet ved at blande sukker, smør og mælk eller fløde. Fudge kan beskrives som en type fondant. Chokolade bruges ofte som hovedbestanddel i fudge, men det er ikke en vigtig ingrediens. Du kan også bruge karamel, frugt, nødder og andre smagsstoffer til fudge-blandingen.

Fudge fremstilles ved at blande de ovennævnte ingredienser og opvarme dem til en blød kugletrinn (224 til 238 grader F) og piske blandingen, mens den afkøles. Piskning resulterer i en cremet og glat konsistens. Den cremede struktur af fudge afhænger af sukkerkrystallisationen. Hvis du ikke er opmærksom på temperaturen, kan din fudge dog ende med en hård og sprød struktur.

Som nævnt ovenfor kan fudge komme i forskellige varianter. Nogle populære fudge-smag inkluderer chokoladefudge, vaniljefudge, jordnøddesmørsfudge, ahornsirupfudge, butterscotch-fudge, saltet karamelfudder osv. Varm fudge er lidt anderledes end sukkervaren - det er en tyk, chokoladesmagssirup, der bruges som en is-topping.

Hvad er Toffee?

Toffee er et hårdt, seigt slik lavet af brunt sukker eller melasse og smør. Det er fremstillet ved karamellisering af sukker eller melasse sammen med smør og undertiden mel. Ingredienser såsom nødder og rosiner kan også sættes til denne blanding. Denne blanding opvarmes, indtil den når temperaturer fra 300 til 310 ° F. Denne fase er kendt som den hårde crack-fase. På dette trin vil blandingen have en blank overflade og være stiv nok til at blive trukket ind i en form, der holder. Det hældes derefter i en lav bakke og får lov til at afkøle til dannelse af en plade. Derefter brydes det i store stykker at spise som en slik, eller mindre stykker til brug som drys. Den brune farve på kødet skyldes processen med karamellisering. Toffee kan bruges sammen med forskellige ingredienser til at producere forskellige smag. Nogle af disse ingredienser inkluderer chokolade, vanille, hindbær, honningkage, rosiner osv.

Hvad er forskellen mellem Fudge og Toffee?

Temperatur:

Fudge koges til en lavere temperatur (blød kugleetrin -224 til 238 ° F).

Toffee koges til en højere temperatur (hård revnetrin -300 til 310 ° F).

Ingredienser:

Fudge fremstilles ved hjælp af sukker, smør og mælk eller fløde.

Toffee fremstilles ved hjælp af sukker og smør.

Struktur:

Fudge er blød og sej.

Toffee er mere sprødt og hårdt end fudge.

Mad: 

Fudge spises for det meste alene.

Toffee bruges til at fremstille buddinger og kager; mindre stykker toffee sprinkles oven på andre slik. Det kan også spises alene som en slik.

Billede høflighed:

“Jordnøddesmørchokoladefudge (8548190304)” Af jules - 5 jordnøddesmørchokoladefudge-2 (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia

“Toffee I” af Chef Sean Christopher - Direkte fra forfatteren (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia