Forskellen mellem Ground Beef og Ground Chuck

Ground Beef vs Ground Chuck
 

Mellem malt oksekød og malet chuck er der en forskel i smag såvel som ernæring på grund af det sted, hvorfra slagteren samler det bestemte kød fra koen. Kød af kvæg, såsom ko, kaldes oksekød, og er ekstremt populært i mange dele af verden. Der er en håndfuld kulturer, hvor oksekød er et tabu; hos alle andre konsumeres oksekød og betragtes som meget nærende, hvilket giver sundhedsmæssige fordele. Forskellige kropsdele af kvæg er navngivet forskelligt. Chuck er den del af kvægets skulder og bruges i vid udstrækning i hamburgere. Malt oksekød er det navn, der gives til stykker og tilbehør, der er tilbage efter at have lavet alle stege og bøffer. Det er faktisk hakket oksekød, der kan komme fra enhver del af kvæg. Der er mange forskelle i malt oksekød og malt chuck, der vil blive diskuteret i denne artikel.

Hvad er Ground Chuck?

Fra definitionen er det klart, at malet chuck er oksekød, der kommer fra en bestemt del af kvæg (skulder). For dem, der er bevidste om deres kondition, skal du være opmærksomme på fedtindholdet i det snit, de spiser. Da jorden chuck kommer fra en god del af ko, er den mere nærende. Selvom jorden Chuck er mere lækkert og er mere nærende, kan for meget fedt i jorden Chuck være et problem. Da malet chuck er et godt kød, bruges det vidt brugt til burgere og kødbrød, der er meget velsmagende og saftigt. Nogle gange tilføjer slagteren endda mere fedt til jorden chuck, hvis et sådant behov opstår. Dette ekstra fedt har en bedre kvalitet. Det betyder, at det også tilsættes fra det fedt, der er samlet fra gode dele af ko, f.eks. Rib-eye steaks.

Hvad er Ground Beef?

Malt oksekød kan komme fra enhver del af dyret. Det er åbenlyst, at slibet oksekød er fremstillet af rester og derfor ikke kan være bedre i både smag og sammensætning. Det er lavet af rester, når stege og bøffer er blevet fjernet fra kvægets krop. Det er kødet, som er mindre ønskeligt og ikke kan sælges som andre dele af kvægkødet. Så det er jorden ved hjælp af en hakker. Malkekøer er den største kilde til formalet oksekød. Selvom det således opnåede kød er i form af en pasta, er det faktisk finhakket kød og ikke malet. Imidlertid foretrækker folk at kalde det malt oksekød.

Malt oksekød, hvis det er en samling af gode dele af ko, kan være mere nærende. Malt oksekød, da det er en blanding af rester, er billigere. Også for denne malede oksetype tilføjer slagteren fedt fra andre dele af ko. Man kan dog ikke garantere, at dette ekstra fedt kommer fra gode dele af ko, da selve jorden oksekød er lavet af rester af ko-kødet. Hvis du vælger malt oksekød på grund af det lave fedtindhold og også ønsker, at det skal have en god smag, skal du blot tilføje krydderier, krydderier og sådan.

Hvad er forskellen mellem Ground Beef og Ground Chuck?

• Ground chuck er en vigtig del af kvægkødet, da det kommer fra dyrets forreste skulder.

• Malt oksekød er intet, men rester, der faktisk er hakket, og det er et kød, der er pasty og kan komme fra enhver del af kvæg.

• Oksekødet, der ikke sælger eller er mindre ønskeligt, bliver slankere og hårdere, formes til formalet oksekød, mens malet chuck betragtes som en delikatesse og derfor sælges til en højere sats end malt oksekød.

• Generelt er malet chuck federe end malt oksekød. I modsætning til 23% fedtindhold i malet chuck¹ for en serveringsstørrelse på 4 er der 5,67% fedtindhold i malt kød² til en portion. Det betyder, at fedtindholdet pr. Portion i jorden er 5,75%, hvilket er mere end fedtindholdet i malt oksekød.

• Hvis vi sammenligner stykker malet chuck med malt oksekød (lignende vægt), finder vi, at malet chuck er mere nærende, selvom det virkelig koger ned til, hvilken del af kvægkølet kommer fra.

• At være en rest, jordkød er naturligvis meget billigere end malet chuck.

Kilder:

1. Ernæring af meijer malet oksekød fra chuck
2. Ernæring af formalet oksekød

Billeder høflighed:

1. Ground chuck burger af Arnold Gatilao (CC BY 2.0)
2. Malt oksekød af Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)